Считается, что ириска возникла в Уэльсе в 18 веке, когда англоговорящий человек попытался заказать «тафию», вест-индийский напиток, приготовленный из патоки и рома, у валлийской женщины. Женщина из Уэльса подумала, что это слово «таффи», и приготовила конфету из вытащенной патоки. В другом сообщении говорится, что ириска была впервые произведена в Соединенных Штатах в 1886 году.