Сорок девятые — искатели, пришедшие на калифорнийскую золотую лихорадку 1849 года. Путешествуя в поисках драгоценного металла, они сталкивались с суровыми условиями и ограниченными запасами пищи. Ниже перечислены основные продукты, которыми они питались.
Сухофрукты
Из‑за отсутствия холодильников и сложности транспортировки свежих фруктов, сухофрукты стали важным источником витаминов. Сушились яблоки, персики, абрикосы — они могли храниться месяцами.
Вяленое мясо
Солёное, высушенное и копчёное мясо легко сохранялось и перевозилось. Наиболее популярными были вяленая говядина (джерки) и бекон.
Хардтек (жёсткие сухари)
Эти плотные, сухие печенья делали из муки, воды и иногда соли. Они выдерживали долгие переезды и служили основой рациона.
Солёная рыба
Сушёная или солёная треска, лосось и другая рыба обеспечивали белок и жиры.
Бобовые
Сухие бобы, горох, чечевица и нут легко готовились, давали энергию и питательные вещества.
Сахар и кофе
Чай, кофе и сахар были ценными товарными единицами. Кофе часто смешивали с цикорией — более дешёвой заменой настоящих зерен.
Свежие овощи и фрукты
Когда удавалось достать их в торговых постах, искатели покупали свежие продукты, но их наличие зависело от региона и сезона.
Дичь
Охота предоставляла мясо оленя, лося, кролика и птицы, однако требовала времени и снаряжения, поэтому была непостоянным источником пищи.
Мука
Сорок девятые часто везли мешки муки, из которой готовили хлеб, печёные лепёшки и блины, используя лишь воду, соль и разрыхлитель.
Кукурузная мука
Из неё делали кашу, «джоникейксы» и кукурузный хлеб.
Солёное масло и сало
Эти жиры использовались для жарки и в качестве намазки, однако часто их не хватало.
Мёд, патока и сухофрукты
Служили подсластителями, поскольку рафинированный сахар был редким и дорогим.
Виски и алкоголь
Алкогольные напитки, особенно виски, были популярны, но их тоже приходилось экономить из‑за высокой цены и ограниченной доступности.
Питание сорок девятых было далеко от кулинарных изысков, но обеспечивало необходимую энергию для тяжёлой работы в шахтах и в пути.
