Виски – это дистиллированный спиртной напиток, получаемый из ферментированного зернового сусла. Ниже перечислены основные компоненты, определяющие его характер.
Основные ингредиенты виски
Зерно
Для производства используют различные зерновые культуры — ячмень, кукурузу, рожь и пшеницу. Содержащийся в них крахмал превращается в сахара во время ферментации.
Вода
Качество воды существенно влияет на вкусовой профиль готового напитка.
Дрожжи
Дрожжи преобразуют сахара из зерновой массы в спирт. Разные штаммы дают разнообразные ароматы и вкусовые ноты.
Торф
Торф часто используют для копчения солода ячменя при производстве шотландского виски, придавая ему характерный дымный аромат.
Бочки
Виски выдерживают в деревянных бочках, обычно из дуба, а также в бочках, ранее использованных для хереса или бурбона. Древесина обогащает напиток ароматами и сложностью.
Дополнительные добавки
В зависимости от стиля, в готовый продукт могут добавить карамельный краситель, сахар или ароматические вещества для регулирования вкуса и цвета.
