Что такое пастеризация?
Пастеризация — технологический процесс, позволяющий уничтожить патогенные микроорганизмы в молоке и других напитках. Он заключается в нагревании продукта до определённой температуры на заданный промежуток времени.
Метод назван в честь французского учёного Луи Пастера, который разработал его в 1860‑х годах.
Обычно молоко нагревают до 72 °C (161 °F) на 15 секунд (пастеризация быстрой обработки) или при более низкой температуре в течение более длительного времени. Такая температура достаточна для уничтожения большинства бактерий, в том числе Salmonella и E. coli, но не изменяет заметно вкус и питательную ценность продукта.
Пастеризация широко применяется в молочной промышленности, обеспечивая безопасность молока и молочных изделий, снижая риск пищевых отравлений и улучшая общественное здоровье.
