Происхождение и ранняя история
Бекон — это копчёное мясо, получаемое из брюшной или боковой части свиньи. По историческим данным, первые образцы появились в Китае более 1500 лет назад.
Распространение в Европе и Америке
К XIV веку бекон стал популярным в большинстве европейских стран, а в XVI веке он уже был неотъемлемой частью рациона колонистов в Северной Америке.
Этимология названия
Слово «bacon» происходит от древнеанглийского «bacan», означающего «спина», поскольку традиционно бекон изготавливают из спинной части свиньи.
Традиционный способ приготовления
Самый распространённый метод засолки включает натирание мяса смесью соли, сахара, специй и трав, после чего продукт коптят несколько дней. Копчение сохраняет мясо и придаёт ему характерный аромат.
Кулинарные применения
Бекон – универсальный ингредиент. Его часто подают на завтрак, но он отлично сочетается с бутербродами, салатами, супами и даже десертами.
Питательная ценность и рекомендации
Бекон содержит много жира и калорий, поэтому рекомендуется умеренное потребление. При этом он является хорошим источником белка, железа и цинка.
Интересные факты
- Во США бекон – второй по популярности завтрак после яиц.
- Средний американец съедает около 18 фунтов бекона в год.
- Бекон занимает восьмое место среди самых популярных вкусов мороженого в США.
- В Сидар-Рапидс, штат Айова, существует музей, посвящённый только бекону.
- Рекорд Гиннесса за самую длинную полоску бекона – 169 футов 3 дюйма.
