Если бы удалось найти первую бочку знаменитой Старки, ей было бы несколько сотен лет! Его начали производить в Польше и Литве еще в 16 веке, а есть мнения, что это было еще раньше. Можно ли это назвать польским виски или это наше собственное, уникальное качество?
К сожалению, первых бочек со Старкой мы уже не найдём, но некоторые счастливчики могут попробовать напиток, выдержанный несколько десятков лет. Однако это довольно большие затраты. При меньшем бюджете можно попробовать только женщину нескольких лет. Однако сначала стоит взглянуть на историю этого алкоголя, ведь она действительно интересна.
Легенда о закапывании бочек
Согласно сообщениям, любителям крепкой водки XVI века, чтобы выпить старку, прежде всего нужно было запастись терпением и... лопатой. Ржаной спирт заливали в дубовую бочку, которую затем закапывали – с небольшим – около 15 лет. Очень часто все это происходило при исключительных обстоятельствах. Когда у дворянина родился сын, бочка упала в землю. Когда отпрыски поженились, Старку вытащили на поверхность и напоили на свадьбе.
Это польско-литовская фантазия и скорее... сплошная сказка . Деревянная бочка не продержалась бы столько лет в земле, хотя бы из-за грунтовых вод, которые через несколько лет (не говоря уже о дюжине или около того) попадали в драгоценный спирт! Кроме того, у водки не будет доступа к воздуху, поэтому она не сможет работать. Однако история настолько запоминающаяся, что ее повторяют даже сегодняшние продюсеры «Старки» и почти все, кто пишет об этом знаменитом девизе.
Бутылка Старка межвоенного периода.
Как это было на самом деле?
Столетия назад, пожалуй, первыми в мире поляки задумались о выдержке алкоголя в токайских бочках. Свой неповторимый вкус Старка получила благодаря тому, что ее выдерживали в древесине, пропитанной сладким вином из Венгрии. Наш виски был сделан из ржи. В этом мы отличались от шотландцев и ирландцев, использовавших ячменный солод.
В этом отношении мы были похожи на канадцев и американцев. К сожалению, процесс перегонки польского алкоголя был жестоко прерван разделами, а точнее Январским восстанием. Тогда по приказу царя бочки с золотой настойкой разбили и напиток вылили.
Прошло много лет, чтобы этот алкоголь вернулся на польский стол. Производство «Старки» в промышленных масштабах началось только после Второй мировой войны (в 1947 году) в Щецине. Там же в подвалах до сих пор хранится самая старая бочка, отмеченная соответствующей датой. Однако это имеет лишь историческое значение, ведь спирт, выдержанный в дубе более 50 лет, к сожалению, может иметь вкус... доски.
Артур Бжички, основатель «Джентльменской ложи» и эксперт, занимающийся, в том числе, выбором виски, убежден, что «называть Старку польским виски вполне законно».
Некоторые возмущаются тем, что старушку называют польским виски, и следят за тем, чтобы ее называли просто старейшим польским дистиллированным алкоголем. Одно можно сказать наверняка – по выдержке спиртов в бочках после других алкогольных напитков мы, безусловно, обогнали ирландцев и шотландцев. Как говорит Артур Бжички из Джентльменской Ложи , эксперта, занимающегося, в частности, выбором виски:
В других странах дубовые бочки служили складом алкоголя. Однако напиток не хранился достаточно долго, чтобы можно было увидеть, насколько изысканно влияет древесина дуба на его вкус. Однако в Польше целенаправленная и длительная выдержка крепкого алкоголя в деревянных бочках позволяет классифицировать его как виски. Я убежден, что называть Starka польским виски вполне правомерно. Нам, полякам, есть чем гордиться.
