Считаются ли поляки первыми производителями водки?

История производства водки на Висле: кто был первым?

Точная дата появления водки в Польше неизвестна, но, как отмечает Томаш Лаховский в книге «J.A. Baczewski. Единственная такая водка», её история насчитывает несколько веков.

По мнению исследователя, уже в конце XIV века на территории между Вислой и Одерой готовили напиток, названный «водка». Считалось, что он обладает целебными свойствами, хотя имел жёсткий, жгучий вкус.

Первое документальное упоминание слова «водка» (wodco) датируется 1405 годом — оно встречается в летописи земельного суда Сандомирского воеводства. Тридцать лет спустя слово появляется в инвентаре имения города Домбровка.

В старопольском языке «водка» означала лишь «канаву, заполненную водой» или «небольшой пруд». Лишь в последующие века термин приобрёл значение «крепкий спиртной напиток», которое мы знаем сегодня.

Новый напиток быстро завоёвывал популярность, а его производство приносило значительный доход. Дворянство, желая сохранить прибыль, ввело пропинацию — закон, позволяющий только им производить и продавать алкоголь. Как отмечает Лаховский, это обеспечило дворянам огромные доходы, но одновременно ограничило развитие местных дистиллерий, оставив их «потенциальными» экспортёрами одного из важнейших польских товаров.

Только на рубеже XVIII–XIX веков в Польше появились серьёзные производители водки. Одним из первых стал завод в Львове, принадлежащий J.A. Baczewski, продукция которого спустя десятилетия вернулась в польские магазины.

К этому времени также начали работать такие предприятия, как:

• фабрика польской водки и ликёров Яко́ба Хаберфельда в Освенциме;
• завод водки J. Prochownik в Познани;
• фабрика графов Поттоковских в Ланцуте;
• завод J.A. Baczewski во Львове.

Бацzewski стал одним из самых узнаваемых брендов довоенной Польши. Его изделия, разлитые в изысканные графины, вновь появились в магазинах спустя семь десятилетий и пользовались особой популярностью среди элиты Второй польской республики.

Спор о «первом» производителе

В XIX веке разгорелся heated спор между поляками и русскими о том, кто впервые начал производить водку. По словам русского историка Вильяма Васильевича Почлебкина («История водки»), в 1970‑х‑80‑х годах был создан специальный трибунал, который, по его утверждению, подтвердил русские претензии.

По версии Почлебкина, метод дистилляции был освоен монахом Исидором из московского Чудовского монастыря около 1430 года. Исидор сконструировал аппарат для перегонки спирта из зерна, а полученный напиток назывался «хлебное вино» (или «столовое вино») и предназначался исключительно для правителей Великого княжества Московского.

В 1982 году, по словам Почлебкина, «тайный трибунал» признал правдивость этой истории, заявив, что поляки не смогли предоставить документы, подтверждающие производство водки до появления «хлебного вина». Таким образом, согласно российским документам, право первенства принадлежало России.

Однако Томаш Лаховский подчёркивает, что после тщательных поисков никаких доказательств в поддержку русской версии найдено не было. Поэтому окончательного ответа на вопрос, кто из стран первым произвёл водку, пока нет.

Источник

Тривия — это суть нашего сайта: короткие материалы о любопытных анекдотах, удивительных деталях прошлого и странных новостях из старой прессы. Чтение занимает не более трёх минут и опирается на единичные источники. Данный материал основан на книге:

• Томаш Лаховский, J.A. Baczewski. Единственная такая водка, единственная история, Варшава, 2017.