Производство водки на реке Висла имеет долгую и богатую историю, но можем ли мы стать лидерами в этой области? Или, может быть, кто-то другой нас предупредил?
Трудно назвать точную дату появления водки в Польше. Однако, как пишет Томаш Лаховский в публикации под названием «J.A. BACZEWSKI. Единственная такая водка, единственная такая история», ее история насчитывает несколько столетий:
[ скорее всего уже - прим. ред. Р. К. ]в конце XIV века в междуречье Вислы и Одера производился и употреблялся напиток под названием водка (говорили, что она обладает целебными свойствами, хотя и имела беспощадно обжигающий вкус).
В свою очередь, слово водка (wodco) впервые зафиксировано в 1405 году в летописях земельного двора Сандомирской губернии. Он также появился в описи имущества города Домбровки, составленной 30 лет спустя. Однако будьте осторожны. Ну:
на старопольском языке «водка» означало всего лишь канаву, наполненную водой, или небольшой пруд – только в последующие столетия слову придали то значение, которое употребляется по сей день.
Новый напиток быстро набирал популярность, а его производство было связано с немалым доходом. Поэтому дворянство, не желая делиться своей прибылью с другими государствами, ввело пропинацию, т. е. закон, разрешающий только производить и продавать спиртные напитки. В результате, как метко заметил Лахович:
Пропинация обеспечила дворянам огромные доходы, но в конечном итоге заставила все винокуренные заводы работать на местном уровне - как заключают некоторые историки, шанс производить идеальные польские спиртные напитки одного из важнейших экспортных товаров .
Лишь на рубеже XVIII и XIX веков в Польше появились серьезные производители водки. Одной из первых была Львовская компания Ю.А. Бачевского, продукция которого спустя несколько десятилетий вернулась в польские магазины.
Лишь рубеж восемнадцатого и девятнадцатого веков изменил такое положение дел, и на польских землях появились серьезные производители. Завод польских водок и ликеров Якоба Хаберфельда в Освенциме, завод водки Я. Проховника в Познани, завод графов Потоцких в Ланьцуте и завод водок и ликеров Я.А. Бачевского во Львове.
Последний стал одним из самых узнаваемых брендов довоенной Польши . Ее продукция, разлитая в красивые графины, которые несколько лет назад вернулись в магазины спустя семь десятилетий, пользовалась особой популярностью среди элиты Второй Польской Республики.
В девятнадцатом веке следует также искать начало горячего спора между поляками и русскими о том, кто первым начал производить водку. На рубеже 1970-х и 1980-х годов дело якобы основывалось - как утверждал Вильям Васильевич Похлебкин в "Истории водки" - даже полагалось на специальный трибунал. Именно для него Похлебкин должен был провести архивные исследования и — как пишет Томаш Лаховский в альбоме «Я. А. БАЧЕВСКИЙ. Единственная такая водка, единственная такая история» — в результате них якобы установил, что напиток был производится в России примерно с 1430 года:
способ производства водки должен был освоить Исидор - монах из московского Чудовского монастыря - и именно он обладал знаниями и сконструировал аппарат для перегонки спирта из ферментированного зерна. Этот первоклассный ликер, десятилетиями производившийся исключительно для правителей Великого княжества Московского, назывался тогда «хлебным вином» (или «столовым вином») […].
Продукция Бачевского пользовалась большой популярностью среди элиты довоенной Польши.
Наконец, в 1982 году таинственный трибунал решил, что упомянутая выше история монаха Исидора и его напитка правдива. Поляки к сожалению, не смогли предъявить никаких документов, подтверждающих, что их водка была произведена до появления на столах "хлебного вина" ("столового вина") . Следовательно, россияне были правы в споре - по крайней мере, так следует из их документов.
Однако все указывает на то, что Похлебкин выдумал всю историю с монахом Исидором и загадочным трибуналом, поскольку, как подчеркивает Томаш Лаховский, «несмотря на обыски, не удалось найти никаких доказательств», подтверждающих тезисы россиянина. Так разрешится ли когда-нибудь спор о том, кто первым начал производить водку?
Источник:
Мелочи – это суть нашего сайта. Короткие материалы, посвященные интересным анекдотам, удивительным подробностям из прошлого, странным новостям из старой прессы. Чтение займет у вас не более 3 минут, исходя из единичных источников. Этот конкретный материал основан на книге:
- Томаш Лаховский, Я.А. БАЧЕВСКИЙ. Одна-единственная водка, одна такая история , Варшава 2017.
