В наше время мы съедаем пиццу и пасту за считанные секунды, а итальянская еда – это гораздо больше. В этом посте я здесь, чтобы показать вам больше, чем то, что мы едим как обычную итальянскую еду. Итальянская кухня оказала влияние на мировую кухню, и некоторые воспринимают ее как форму искусства. Хотя сыр, вино и макароны широко распространены в итальянской кухне, существуют макароны разных форм и размеров, такие как лазанья, фузилли, лингвини, пенне и спагетти.
Для итальянцев еда – это не просто питание, а жизнь. Италия, страна в форме сапога, как ее часто называют, богата разнообразной природной красотой и разнообразным выбором блюд в разных регионах. В этой южно-центральноевропейской стране еда часто является связующим звеном семейных встреч.
-
Италия:Север, Центр, Юг и прекрасные острова Сардиния и Сицилия. - Хотя вкус и приготовление различаются, древнеримская кухня во многом похожа на блюда, которые мы подаем сегодня на наши столы. Такое сходство включает в себя даже наиболее часто используемые основные ингредиенты, такие как оливковое масло, а также сыр, фрукты, овощи, рыбу, мясо, яйца, бобовые, крупы и т. д. Как и сегодня, свинину солили и коптили для сохранения и производства. вкусная ветчина. Некоторые сыры, которые нам до сих пор нравятся, относятся к римским временам, например моцарелла, пекорино и рикотта.
- Во время моего исследования я встретил двух авторов, которым мы все должны быть благодарны за чудесные свидетельства о древнеримской кухне. Во-первых, это Апиций и его книга De Re Coquinaria или Руководство по гастрономии, где вы найдете рецепты, приготовленные шеф-поварами. А во-вторых, мы должны поблагодарить Колумеллу за его книгу De Re Rustica, в которой основное внимание уделяется тому, что мы теперь знаем как сельскохозяйственную науку.
-
- Башни Бадия Фиорентина и Барджелло вдоль Виа дель Проконсоло. Флоренция, Италия.
Фото:Путешествуйте виртуально - Итальянские монастыри сыграли важную роль в выращивании сырых элементов и важности кухни в темные века. Знали ли вы, какое влияние оказали монахи, проживавшие у нас в течение длительного периода времени, на изготовление спиртов и вина? От творческих монахинь у нас теперь есть много типичных сладостей, родившихся в то время, таких как сицилийские сладости, такие как канноли и марципан, а также кассата, которые готовили и подавали в честь религиозных праздников.
- Затем эпоха Возрождения принесла важную роль двору в римской кухне, поскольку он превратил еду в произведения искусства, чтобы произвести впечатление и повысить репутацию землевладельцев. Возможно, нам следует вспомнить знаменитое описание Трималхиона о том, что римские императоры могли развлекаться таким же образом. Скалько был подходящим управляющим кухней, который отвечал за каждую деталь. Бартоломео Скаппи (1500-1577) был одним из лучших поваров того времени, способным доказать креативность итальянской кухни той эпохи.
- По мере расширения международной морской торговли использование специй из далеких стран снова стало более популярным и прибыльным. Такие специи, как мускатный орех, гвоздика, перец, корица и этот список можно продолжать, стали звездой итальянской кухни. В магазинах Спецье продают сладкий миндаль и другие вкусные сладости. Затем, с открытием американского континента, были введены многие классические ингредиенты, такие как какао, индейка, томатные бобы, острый перец, кукуруза и многие другие.
-
- Итальянская специя
Фото:Fairway Foodservice - В девятнадцатом веке Рисорджименто стал свидетелем расцвета итальянской кухни среднего класса или Боргезе, которая не является ни бедной, ни богатой, а, возможно, гурманской. Это также время, когда мы изобрели искусство приготовления кофе и шербета, шоколада и мороженого, а также такие напитки, как цитрат и лимонад с различными фирменными блюдами из трюфелей, которые также можно найти в сегодняшнем меню. В этом столетии наблюдалось начало индустриализации и использования продуктов питания в консервных банках или коробках. В 1856 году первым итальянцем был Франческо Сирион, который поместил нут в «скатолу», используя технику стерилизации Апперта.
- Только после объединения Италии торжество разнообразия региональной кухни состоялось с публикацией книги под названием Pellegrino Artusis «La Scienza in Cucina e L'arte di Mangiar Bene, 1891». Самое интересное то, что впервые кто-то собрал все региональные рецепты в одном томе, чтобы мы могли почувствовать вкус времени в наше время. Книга Артузи по-прежнему является важным источником информации и сегодня, поскольку она полна рассказов о его путешествии и впечатлениях от его друзей.
- В начале двадцатого века акцент сместился на автомобилистов, поскольку на них сосредоточились путеводители. Из-за появления Локанды на разных маршрутах произошло несколько стандартизации местной кухни. Блюда, заимствованные из других регионов и стран, были заново изобретены местными поварами. Тем не менее, семейные таверны и по сей день предлагают простые и аутентичные блюда местной кухни и известны своими воскресными семейными обедами.
-
- На юге Франции открылась древнеримская таверна
- Упоминание о конфликте появилось в форме кулинарной книги Ады Бони под названием «Il Talismano dela Felicia» или «Талисман счастья», написанной Адой Бони в 1929 году. на. Другой бестселлер, Il Cucchiao d'Argento, стал спасением для современных домохозяек после войны 1950 года и послужил не только лучшей коллекцией из более чем двухсот региональных рецептов, но и источником творчества для многих. Именно в этот же период мы получили культовую «Средиземноморскую диету» от биолога Анселя Киса. В пользу тайм-менеджмента длинные рецепты, такие как бобовые и полента, быстро исчезли, а благодаря кампании, проводимой по телевидению, стали популярны быстрые и простые готовые супермаркеты.
-
- Свежая зелень и овощи
Кредит:Элементы Envato -
- Колизей в Риме, Италия
Фото:Путеводитель по Фодорсу -
Флорентийская говядина -
- Виноградник осенью
Фото:Блог о путешествиях Wego
Фото:Medium.com
По данным CNN, в каждом регионе свой взгляд на «итальянскую еду», например, то, что американцы считают чисто итальянской едой, такой как пицца и спагетти, происходит из Центральной Италии. Северная Италия известна использованием особых видов сыров; рис, рыба, картофель, свинина и колбасы. Распространенным блюдом является паста с помидорами, а также несколько видов макарон с начинкой, ризотто и полента. На юге Италии в блюдах преобладают помидоры:их подают приготовленными в пюре или соусе или едят свежими. На юге итальянская кухня также включает сыр рикотта, баклажаны, чеснок, артишоки, оливковое масло, оливки, перец и каперсы.
Вино является важной частью итальянской кухни, а в стране находятся одни из самых популярных виноградников. Недавно древнейший след итальянского вина был обнаружен возле пещеры, расположенной недалеко от юго-западного побережья Сицилии. В этом сообщении блога мы рассмотрим некоторые истории итальянской кухни, а также культуру питания и некоторые из лучших мест, где можно попробовать вкус Италии. Итак, держитесь крепче, и начнем!
Краткая история итальянской кухни
Прибрежные порты и дороги итальянского полуострова на протяжении веков были местом пересечения различных влияний разных культур, начиная с античности. От арабов, греков, французов, кельтов и евреев до австрийцев, норманнов, испанцев и многих других. И мы все знаем, что даже основные ингредиенты, такие как помидоры, перец чили и шоколад, пришли в Италию после открытия американцев. Кроме того, современная региональная кухня Италии оставила нам ясные исторические следы.
Тем не менее, благодаря сертификации продуктов DOP и движению Slow Food мы, наконец, заботимся о своем здоровье и осознаем биологическое разнообразие, окружающую среду и устойчивость, используя сегодня органические продукты прямо с фермерского рынка.
5 основных кулинарных культур Италии
Нет никаких сомнений в том, что итальянская еда – одно из самых сочных блюд в мире. С его богатым вкусом и историей, различными тенденциями, обычаями и культурой. Итак, по мере того, как мы раскрываем правду об итальянской еде, давайте поближе познакомимся и с основной пищевой культурой Италии.
Суеверие для желудка:
Не вредно немного опасаться суеверий, связанных с едой, относящихся к древним цивилизациям. Например, пролитая соль или оливковое масло приносят неудачу. Библия также оказывает определенное влияние на это суеверие, например, что за столом никогда не должно быть тринадцать человек, имея в виду Вечерю Господню.
Также считается, что на тарелке, связанной с христианской верой, хлеб не должен лежать вверх дном. Но чтобы принести немного счастья, на Новый год следует съесть чечевицу, ведь она приносит благополучие.
Всегда свежие ингредиенты:
Когда дело доходит до покупки продуктов питания, итальянцы в основном ходят на местные рынки, а не в крупные супермаркеты, что, согласно отчету Euromonitor International, также привело к увеличению количества домашней еды и выпечки в 2014 году.
Сделайте завтрак легким:
По большому счету, итальянцы сохраняют аппетит на обед, съедая легкий завтрак. Традиционно пьют кофе, в основном латте, выпечку, печенье и булочки. Другие варианты включают йогурт, фруктовый салат и мюсли.
Ешьте овощи:
Употребление сезонных овощей – одна из традиций итальянской кулинарной культуры. Если летом есть свои овощи, такие как редис, баклажаны, огурцы, помидоры, то зимой есть брокколи, капуста, артишоки, цветная капуста и так далее. А еще есть овощи, которые растут круглый год:морковь, цикорий и салат.
Попробуйте мороженое:
С наступлением лета начинается старая битва между мороженым и мороженым. Джелато означает «заморозить» или «заморозить» и является более здоровым вариантом между ними. Сорбетто также родом из южной Италии, а Джелато — с севера. Единственная разница между ними заключается в том, что в сорбетто используется вода, в отличие от джелато, для которого требуется молоко с сахаром и разные фрукты.
Я наткнулся на очень подробный блог, в котором рассказывается об основных кулинарных обычаях Италии.
Места, которые стоит посетить в Италии
Неважно, в какой части страны вы находитесь, есть множество мест, где можно попробовать настоящие деликатесы Италии. Тем не менее, может быть очень сложно понять или решить, куда пойти за мороженым или тарелкой спагетти. Вот почему я набираю здесь места или регионы, которые вы можете посетить в Италии.
Спагетти из Рима
Потрудившись, посетив все красивые места Рима, вы должны ощутить божественность простого блюда под названием Карбонара. Его готовят из твердого сыра, свежих яиц, панчетты или гуанчиале и посыпают рубленым перцем. Одними из лучших ресторанов Рима являются Le Pergola, Pane e Salame и Il Tamburello di Pulcinella. А чтобы попробовать лучшее мороженое, загляните в Verde Pistacchio на улице Via Nazionale.
Тирамису и Венеция
После дегустации искусства и архитектуры Дворца Дожей, Галереи Академии, базилики Святого Марка и многих других мест скачите вниз по лучшим тирамису региона Венето и пудингу в Венеции. Сделано из крепкого эспрессо, немного какао, маскарпоне, савоярди и яичных желтков, и ваше небо будет чистым.
Съешьте немного лимона на побережье Амальфи
Пока вы запутались в великолепном пейзаже, вы можете выпить немного лимончелло, чтобы освежить день. Примечательно то, что вы не настолько увлечены природной красотой побережья Амальфи, поскольку оно может предложить больше, например, несколько городов под названием Амальфи, Позитано, Атрани, Равелло и Сорренто. Если вы беспокоитесь о том, где остановиться, вилла Пьедимонте может стать для вас местом.
Фото:ArtViva
Плюньте на бистекку алла Фиорентина во Флоренции
Если вы мечтаете о говядине, вашей мечтой станет флорентийская говядина или бистекка алла Фиорентина. Он большой, но аппетитный. Внутри его подают в основном в розовом цвете, но если вы предпочитаете что-то другое, вы можете заказать более легкий стейк. После обильного обеда прогуляйтесь, чтобы полюбоваться закатом над Арно с бокалом вина из Кьянти.
Попробуйте Мондегили в Милане
Около пятисот лет назад испанцы познакомили Милан с Мондегили, и он до сих пор сохраняет былую славу. Мондегили очень похож на булочки с говядиной и является одним из территориальных блюд этого региона.
Когда посетить
С сентября по ноябрь осенний сезон или осень — лучшее время для посещения Италии, так как сейчас осеннее время. Он начинается только после напряженного высокого сезона и имеет некоторые те же преимущества, что и весна, но с хорошей погодой и меньшим количеством людей.
С наступлением осеннего сезона сельская местность взрывается переливающимися красками, а итальянцы по всей стране отмечают праздник невероятным вином и едой. Тоскана, Пьемонт и Марке — лучшие места, чтобы насладиться осенними фестивалями трюфелей. Северная Италия чаще всего холодает в конце осени, поэтому приезжать сюда следует в конце сентября и октябре.
Вот и мы в конце! Я перешел от истории обычаев к знаменитым регионам, в которых находится еда в Италии. Однако испытать это на себе - это совсем другая история. Моя задача – вдохновлять и вдохновлять вас. Вы можете посетить здесь. для получения дополнительной информации. А пока хорошо питайтесь и хорошо проводите время!
