Греческий симпозиум. Креветки, глазированные медом, упоминаются поэтом Филоксеном Киферским
Греческий поэт Филоксен Киферский (435-380 гг. до н.э.) сохранились лишь несколько фрагментов двух поэм, Циклоп и Симпозиум, и именно во втором он, описывая не очень скромные блюда роскошного банкета, упоминает среди различных блюд неопознанное, но привлекательное блюдо из креветок, глазированных медом .
На самом деле художник ничего больше не объясняет и не добавляет к рецепту. рассматриваемый вопрос, который, однако, был реконструирован историками гастрономии, как мы можем полагать, вполне правдоподобно.
Хотите попробовать?
Читайте ниже.
Ингредиенты (на 4 персоны):1/2 килограмма очищенных, отваренных и очищенных креветок (в вареном виде взвесить); 30 мл оливкового масла первого отжима; 30 мл рыбного соуса, который можно заменить простой пастой из анчоусов, разведенной водой; 60 гр. меда; 4 столовые ложки орегано; щепотка соли и перца.
В достаточно большой кастрюле смешайте масло, рыбный соус, мед и, как только они станут горячими, креветки, которые вы будете готовить на среднем или слабом огне до размягчения.
Выньте креветки из соуса шумовкой и держите их в тепле.
Готовьте соус, пока он не уменьшится примерно вдвое, затем добавьте немного перца, орегано и, наконец, залейте всей смесью креветки.
Если есть возможность, посыпьте свежемолотым черным перцем.
Добавьте бульон с шафраном, украсьте свежим салатом и подавайте с тостами.
