Колониальный период
В колониальные времена куры в основном держали ради яиц, мясо рассматривалось как вторичный продукт.
Птицы обычно выращивались на небольших семейных фермах и свободно гуляли по дворам.
Рацион включал зерно, кухонные остатки и пищевые отбросы.
Птицеводство требовало значительных трудозатрат: уход за птицами, профилактика болезней и сбор яиц занимали много времени.
Современный период
Сегодня птицеводство – это высоко индустриализированный и глобализированный бизнес.
Большинство кур выращивается на крупных коммерческих фермах в закрытых помещениях и получает специально разработанный корм.
Птиц обычно забивают в молодом возрасте; их мясо поступает в супермаркеты и рестораны по всему миру.
Птицеводство стало одной из крупнейших отраслей сельского хозяйства, обеспечивая продовольствием растущее население планеты.
Ключевые изменения с колониальных времен
Масштаб
От небольших локальных хозяйств до глобального рынка, производящего миллиарды птиц ежегодно.
Специализация
Раньше куры разводились одновременно для яиц и мяса. Сейчас существуют специализированные породы – только для яиц или только для мяса.
Технологии
Внедрены автоматические системы кормления и поения, климат‑контролируемые помещения, генетический отбор и другие инновации, повышающие эффективность.
Регулирование
Существует широкий спектр норм, направленных на безопасность пищевых продуктов и благополучие животных: требования к содержанию, кормлению, транспортировке, а также к процессу обработки и упаковки продукции.
Эти трансформации позволили производить огромные объёмы мяса и яиц при относительно низкой стоимости, делая их доступными для потребителей по всему миру.
