Это оливковое масло, несомненно, найденное в 18 веке на древнем месте Геркуланума, недалеко от Помпеи, было произведено почти 2000 лет назад и заморожено в бутылке во время знаменитого извержения Везувия в 79 году нашей эры. C. Не менее 0,7 литра выдержали испытание временем.
Бутылка оливкового масла на троне Национального археологического музея Неаполя рядом с обугленной буханкой хлеба.
Удивительно, что никогда раньше никто не ставил под сомнение природу его содержания. Однако на последнее стоило обратить внимание, поскольку это не что иное, как старейшее оливковое масло, когда-либо сохранившееся в мире. Это масло было обнаружено в стеклянной бутылке, хранящейся в Национальном археологическом музее Неаполя (Манн) и происходящей из древнего города Геркуланума, разрушенного извержением Везувия в 79 году нашей эры. Изготовленный там почти 2000 лет назад нектар еще не успели попробовать до катастрофы.
Бутылка, которая могла быть эксгумирована на территории Геркуланума
К сожалению, о обстоятельствах обнаружения этой бутылки сохранилось мало информации. Исследователи опубликовали публикацию от 2 ноября 2020 года в журнале Science of Food. предположим, что он был бы эксгумирован на месте Геркуланума во время археологических раскопок, проведенных в 1710 году по побуждению принца Эльбефа или немного позже, в 1738 году, на этот раз по просьбе короля Неаполя Карла III Бурбонского. . Выставленный в витрине музея, он почти три столетия спустя вызвал любопытство итальянского журналиста и палеонтолога Альберто Анжелы, также автора многочисленных книг о Древнем Риме. Поскольку никто не мог дать ему ответ о природе жидкости, содержащейся в бутылке, было начато исследование под руководством Раффаэле Сакки, профессора кафедры сельского хозяйства Неаполитанского университета имени Фредерика II, в сотрудничестве с Национальным фондом. Исследовательский совет (CNR).
Очевидно выветренное масло
Ряд хроматографических, спектроскопических и масс-спектрометрических аналитических методов подтвердил, что остатки действительно напоминали "самый старый образец оливкового масла, который мы нашли в больших количествах". , что делает экспонат, хранящийся в музее, "самой старой бутылкой оливкового масла в мире" . Но пусть более смелые одумаются:попробовать это «масло» сегодня невозможно. В бутылке остается очень мало молекул, типичных для оливкового масла. Триглицериды, составляющие 98% масла, распались на составляющие жирные кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты, с другой стороны, полностью окислились, образовав гидроксикислоты, которые за последние 2000 лет вступили в реакцию, образуя продукты конденсации, такие как эстолиды (полиэфиры, полученные из жирных кислот), чего никогда раньше не наблюдалось. ранее в обычных процессах естественного изменения оливкового масла.
Вот деталь органического содержимого со скошенной поверхностью, указывающая на исходное жидкое состояние, образец, использованный для химического анализа, и липидные экстракты. Кредиты:Раффаэле Сакки.
"Радиоуглеродный анализ позволяет с высокой точностью отнести находку ко времени плинианского извержения Везувия в 79 году нашей эры." , говорится в исследовании. Это убедительное доказательство важности оливкового масла в питании и культуре древнего населения этого региона Кампании, о чем уже свидетельствуют многие фрески в Помпеях.
