Яичный рулет — это разновидность китайской кухни, которая представляет собой пикантный рулет цилиндрической формы с начинкой, завернутый в тонкий слой теста и затем обжаренный во фритюре. Тесто обычно готовят из пшеничной муки, воды и соли, а начинка сильно различается в зависимости от региона и семейных рецептов. Однако в качестве начинки обычно используются нарезанные овощи, такие как капуста, морковь и ростки фасоли, а также приготовленный свиной фарш, креветки и иногда другие виды мяса или тофу для вегетарианских версий. Яичный рулет перед подачей обычно нарезают небольшими кусочками.
Яичные рулетики — популярная закуска или закуска в китайских ресторанах, их также можно найти в некоторых странах Юго-Восточной Азии. Их часто подают с соусом для макания, например соевым соусом или кисло-сладким соусом. В некоторых частях мира они также являются распространенной уличной едой.