Что такое яичный ролл?
Яичный ролл (англ. egg roll) – традиционное блюдо китайской кухни, представляющее собой цилиндрический, хрустящий рулет с начинкой, завернутый в тонкое тесто и обжаренный во фритюре.
Тесто
Тесто обычно готовят из пшеничной муки, воды и соли, раскатывают в очень тонкий лист, который потом оборачивает начинку.
Начинка
Состав начинки может сильно различаться в зависимости от региона и семейных рецептов. Наиболее распространённые ингредиенты:
- мелко нарезанная капуста, морковь, проростки бобов;
- обжаренный фарш из свинины, креветки или другие виды мяса;
- тофу – вариант для вегетарианцев.
Подача
Готовый ролл нарезают на кусочки удобного размера и подают горячим, часто с соусом: соевым, сладко‑кислым или другим по вкусу. Яичный ролл популярен как закуска в китайских ресторанах, а также как уличная еда в некоторых странах Юго‑Восточной Азии.
