Пиво в жизни польских правителей
Болеслав Храбрый, Ядвига, Сигизмунд I — их часто называли «пиволюбы». Как много же они действительно употребляли?
Исторические упоминания
В «Хронике Польши» Галл Аноним пишет о таинственных гостях, пришедших к Пясту Кулодзою, которым хозяин предложил бочку свежего пива, отложенную для стрижки сына. Бишоп Титмар Мерзебург отмечает, что Болеслав Храбрый угощал императора Отто III пивом на конгрессе в Гнезно, за что его прозвали Trink‑Biere — «пивопитец».
По словам Яна Коханчика из книги «Пиво: национальный напиток», пиво «в отличие от вина, успокаивает, не мутит мозг и не приводит к быстрой потере сознания».
Ядвига и её «пивные» заказы
Королева Ядвига, согласно бухгалтерским записям от 9 мая 1389 г., заказала в Неполомице три achtel (по 48 литров) пива для собственного ужина. По расчётам, она потребляла от двух до двух с половиной литров в день — что совпадало со средним показателем того времени.
Сигизмунд Стерый и «пивной» завтрак
Сигизмунд Стерый начинал день «грамотой» — пивным супом, считавшимся постным блюдом, а завершал вечер двумя кружками пива.
Пиво было не только вкусным, но и более безопасным, чем загрязнённая вода. Его варка уничтожала патогены, поэтому в армии часто предпочитали пиво вместо воды.
Пивной суп как завтрак
Пивной суп, заменявший хлеб или молоко, оставался популярным вплоть до XIX века. Адам Мицкевич упоминает его в «Пане Тадеуше». По словарю Самуэля Линде, в суп можно было добавить корицу, яичные желтки, творог или сливки; после готовки почти весь алкоголь испарялся.
Сигизмунд Август и щедрые раздачи
На празднике в Кнышыне 10 июля 1545 г. Сигизмунд Август раздавал каждому гостю по шести литров пива.
Слабое пиво для всех
Большинство крафтовых пивоварен Кракова производили «тонкое» пиво — 2–3 % алкоголя, часто подслащённое мёдом. Его пили и дети, а «благородное» пиво, более крепкое и дорогие, оставалось в распоряжении знати.
Развитие качества пива
В XVII–XVIII вв. появилось более качественное пиво из отборной пшеницы, ячменя и чистой воды. Хмель, выращенный в Польше с середины XIII в., стал важным ингредиентом, а польские пивовары передали технологии варки «ячменного супа с хмелем» германцам.
Этикет пивных застольев
Традиционный порядок подачи: сначала стакан сервирует слуга, затем хозяин, потом гости. Пена в кружке не должна превышать половины объёма, а «погружать нос в пиво» считалось табу.
Как писал Ядзеж Китович, при первом глотке пиво «покалывает усы», при втором — «скользит по подбородку», а третий глоток сопровождается отзвуком «Пиво!», что помогало контролировать степень опьянения.
Библиография
- Антонина Елиц, Повседневная жизнь в средневековом Кракове, ПИВ, Варшава, 1966.
- Ян Коханчик, Пиво. Национальный напиток, e-bookowo.pl, 2012.
- Мика Риссенен, Юха Тахванайнен, Пенное прошлое Европы. 24 пинты, которые изменили мир, Агори, Варшава, 2017.
