Полы с подогревом и водопровод. Блюда, приготовленные на миндальном молоке и приправленные шафраном. Возможно, все-таки ваша жизнь в средневековом замке была не такой варварской, как предполагают популярные фильмы? Есть ли чему у нынешних миллионеров завидовать крезам тысячелетней давности?
Средневековые замки, увиденные в таких фильмах, как «Робин Шервудский» или «Проклятые короли», вызывают ужас. В них сыро, холодно, темно и, главное, грязно. Камера с упорством маньяка снимает крупным планом вязанки гнилой соломы, разбросанные по каменному полу, несъеденные вонючие кости, разбросанные под столами, и вездесущих крыс, не презирающих человеческую плоть. В нем нет и намека на романтизм, видимый даже на картинах художников XIX века, изображавших руины давно заброшенных зданий. И все же средневековый замок вовсе не был варварским!
1. Декоративный зал – многолюдно и шумно
Зал играл важную роль в каждом месте средневековой знати. Именно там была сосредоточена жизнь замка. Эта комната была отделана с особой тщательностью. Пол представлял собой тщательно отполированный пол, сделанный из гипсового или известкового раствора или покрытый каменными плитами. На него клали шкуры животных или шерстяные ковры. Ткани также висели за спинкой табурета, на котором сидел хозяин замка. Стены украшались геометрическими или фигурными картинами.
Современная реконструкция зала даже не в полной мере отражает великолепие этого помещения. Фотография из замка Кайрфилли, Уэльс.
В зале было совсем не темно. Днем в окна падал свет, а вечером зажигалось множество свечей в круглых, похожих на короны подсвечниках. Огонь в камине также освещал комнату.
Именно здесь готовились многолюдные и шумные завтраки и ужины. Но питание – это отдельная тема. Даже если принять во внимание изменившиеся кулинарные вкусы и технологические возможности, разделившие нашу эпоху с тех времен, средневековая еда удивляет фантазией.
2. Миндальное молоко, анис и шафран
Например, подавали курино-рисовую пасту, приготовленную на миндальном молоке, приправленную сахаром и анисом. Или мясной соус на основе сока незрелого винограда, заправленный винным уксусом, имбирем, шафраном, луком, гвоздикой, корицей и горчицей.
Большой популярностью пользовались различные виды рыбы, особенно в постные периоды:от форели до осетра, китообразных и морских свиней. Последние виды, хотя, насколько нам известно, относятся к млекопитающим, их даже называли «королевскими рыбами». Английский король, напротив, любил миног. Фрэнсис и Джозеф Гис цитируют его приказ от 1230 года шерифу Глостера в книге «Жизнь в средневековом замке»:
Как после дегустации миног вся рыба уже кажется королю и его хозяйке пресной , шериф должен получить, купив или иным образом, как можно больше миног в своем округе. Положив их в масло и кисель, он должен отправить их царю.
Техника шеф-повара также была полна фантазии. Ведь тогда не было известных скороварок, холодильников, двухконтурных плит или кухонных комбайнов. Однако были найдены другие решения. Вот как Гиссы описывают кухню замка:
На кухне повар и его помощники жарили мясо (свинину, баранину, птицу или дичь) на гриле и готовили рагу и супы в огромных чугунных кастрюлях, подвешенных над ними. огонь на крюках и цепях. Все было спроектировано таким образом, чтобы котлы можно было поднимать или опускать в зависимости от необходимой температуры.
Во время средневековых пиров не только подавали изысканные блюда, но и соблюдали этикет. На этой французской миниатюре XV века мы видим жареного павлина, ступающего на стол.
3. Чистые руки и ногти
На средневековом пиру важна была и атмосфера. И это было далеко от пьянства и оргий, популяризируемых современными сериалами. Существовал этикет:блюда подавали в правильном порядке, мужчина обслуживал женщину, кто моложе, тем старше.
Хорошее воспитание требовало соблюдения ряда правил. Уделялось внимание чистоте рук и ногтей, вытиранию рта платком. Запрещалось держать локти на столе или смешивать мясо в блюде с солью. Искали подходящие темы для разговора. Порадовали гостей и музыканты.
Уборная была построена не только для того, чтобы защитить обитателей замка от запахов и обеспечить им быстрый доступ. Также позаботились о том, чтобы грязь быстро покинула замок. Здесь мы видим абзац на английском языке Peveril.
4. Смыв туалета
Неправда и то, что средневекового человека не заботила грязь вокруг него. Хотя уровень технологий того времени не позволял всего, были приложены усилия, чтобы обеспечить обитателям замка максимально возможный комфорт, а значит и возможность заботиться о собственной гигиене.
Уборные были большой проблемой для строителей. Они были незаметно спрятаны в эркерах, прикрытых тонкими стенками на узких опорах. Их сделали так, чтобы экскременты падали вниз, за пределы замка – без контакта со стеной. Бывало и так, что шахту унитаза промывала дождевая вода из желобов или вода из кухни.
Один из приказов Генриха III Плантагенета, короля Англии в 1216-1272 годах, доказывает, насколько важным был вопрос санитарного оборудования для жителей замков. Он приказал как можно скорее построить новый туалет в его лондонской резиденции. Старый, подчеркнул монарх, " расположен в неподходящем и неподходящем месте, отчего плохо пахнет ". Правитель выделил для этой цели немалую сумму в сто фунтов. Вместо этого он лишь потребовал, чтобы работа была завершена еще до того, как он вернется домой.
5. Доступ к проточной воде
Пресная вода также была широко доступна в замках. Внутри крепости обычно был колодец, то есть жилая и оборонительная башня замка. Точки сбора урожая были размещены на каждом этаже. Ванны принимались в деревянной кадке, накрытой шатром или навесом, часто выстланной нежным полотном.
Если погода была хорошей, туалеты в саду наполнялись водой. Зимой ванну ставили рядом с камином. Вышеупомянутый Генрих III, несомненно, уделявший особое внимание гигиене, даже в Лондоне имел… отдельную ванную комнату с горячей проточной водой. Его брали из цистерн, наполненных водой, нагретой в специальном котле.
6. Средневековый пол с подогревом
В некоторых средневековых замках использовались полы с подогревом . называется гипокаустом (или гипокаустом). Под полом имелось пустое пространство, в которое по специальному каналу подавался горячий воздух из печи. Таким образом Вавель был утеплен уже в 11 веке. Система также использовалась в замках Мальборка и Влена.
Средневековая кровать – удобная, комфортная и обеспечивающая уединение. Миниатюра из «Двора дворян, мужчин и женщин», ок. 1470-1480.
7. Спите в пуховых подгузниках
После ванны можно было идти спать. Предназначавшиеся для этого места были впечатляющими, что прекрасно демонстрирует средневековая живопись. Кровати появлялись, например, в сценах Благовещения или Успения Пресвятой Богородицы. Как сообщают Фрэнсис и Джозеф Гис, этот предмет мебели обычно имел тяжелую деревянную раму и пружины, сделанные из строп или полосок кожи:
Сюда входили пуховой матрас, простыни, одеяла, кожаные чехлы и подушки. Эти кровати можно было разобрать и взять в путешествие во время многочисленных поездок великий господин посещал другие свои замки и особняки. Кровать была окружена льняными занавесками, которые днем сворачивались, а ночью опускались, чтобы обеспечить уединение и защиту от сквозняков.
8. Конфиденциальность в шелке и бриллиантах
Возможность застелить кровать была выражением растущей потребности в уединении. В тринадцатом веке он уже был достаточно большим, и небольшие комнаты были спроектированы так, чтобы обеспечить феодальной семье максимальную свободу действий. В далеком будущем их предстояло переоборудовать в кабинет мастера и будуар его жены. На данный момент они стали новым выражением роскоши.
Когда Владислав Ягелло узнал, что Ядвига Андегавенская ждет ребенка, он обрадовался и решил обить ее отдельную комнату шелком с вышитыми на нем драгоценными камнями. Однако здравомыслящая и набожная королева не позволила этого жеста, опасаясь, что это будет плохим предзнаменованием.
