1. Декоративный зал – шумный и оживлённый
Главный зал был центром жизни замка. Полы покрывали тщательно полированным гипсом, известковой штукатуркой или каменными плитами, а сверху – шерстяными коврами и шкурами. Стены украшали геометрическими и фигурными росписями.
В дневное время зал освещали окна, а вечером – свечи в кольцевых подсвечниках и огонь в камине.
Здесь собирались шумные завтраки и пышные ужины, а еда того времени удивляла своим разнообразием.
2. Миндальное молоко, анис и шафран
На стол подавали, например, курицу с рисовой кашей, приготовленную в миндальном молоке, подслащённую сахаром и ароматизированную анисом. Мясные соусы готовили на основе незрелого виноградного сока, добавляя уксус, имбирь, шафран, лук, гвоздику, корицу и горчицу.
В постные периоды популярны были рыбы – от форели до осетров, а также киты и морские свиньи, которых называли «королевскими рыбами». Английский король любил лампрей, о чём свидетельствует приказ 1230 года, записанный Фрэнсисом и Джозефом Гисами.
Кулинарные техники были изобретательными: мясо жарили на гриле, а супы готовили в огромных чугунных котлах, подвешенных к цепям, позволяющих регулировать высоту и температуру.
3. Чистые руки и манеры
Этикет на пире был строгим: блюда подавались в определённом порядке, мужчина обслуживал женщину, младший – старшего. Большое внимание уделялось чистоте рук и ногтей, а также использованию носового платка для вытирания рта.
4. Сливные туалеты
Средневековые замки имели продуманные туалетные системы. Унитазы располагались в нишах, их конструкции позволяли стокам падать за стены, а иногда их промывали дождевой водой или водой из кухни.
Генрих III издал указ о строительстве нового туалета в лондонском дворце, выделив на это 100 фунтов и требуя завершения работ до своего возвращения.
5. Проточная вода
Внутри крепостных стен часто находились колодцы, обеспечивавшие свежую воду. На каждом этаже ставились поднимаемые кувшины. Купались в деревянных ваннах, покрытых шатрами, а в зимний период ванну ставили у камина.
У Генриха III была отдельная ванная с горячей проточной водой, получаемой из баков, нагретых в специальном котле.
6. Подогрев пола
Некоторые замки использовали систему гипокауст – подогрев пола. Горячий воздух из печи поступал в пустотелое пространство под полом через специальные каналы. Такие системы существовали в Вавеле (XI век), Малборке и Влёне.
7. Спальни с пуховыми матрасами
Кровати имели тяжёлый деревянный каркас, пружины из кожаных ремней и мягкие пуховые матрасы, покрытые постельным бельём, одеялами и подушками. Всё это можно было разобрать и перевезти в другой замок.
Кровати окружали занавески из льна, которые поднимали днём и опускали ночью, обеспечивая уединение и защиту от сквозняков.
8. Приватность в шелке и драгоценностях
К XIII веку в замках стали появляться небольшие покои, предназначенные для личного пространства господ и их семей. В одном из таких случаев польский король Владислав Ягеллонский захотел обшить комнату Жедвиги Андегавэнской шёлком с драгоценными камнями, но она отказалась, считая это плохим предзнаменованием.
