Польская Народная Республика была бы в порядке, если бы не одна проблема... мясо. Его недоступность организовала повседневную жизнь людей, а рост цен и трудности с поставками вызвали массовые социальные протесты.
8 июля 1980 года рабочие WSK-PZL Świdnik были взволнованы ростом цен в буфете для сотрудников. Цена котлеты выросла с 10,20 злотых до 18,10 злотых. Кто-то в столовой крикнул «забастовка», другие подхватили, и началось «Люблинское 80 июля». WSK и более 150 других предприятий в регионе добились успеха . После июля на побережье и по всей стране наступил «август 80». Та же причина – нехватка поставок, особенно мяса.
Эдвард Герек, 1980 год.
Если обратиться к истории протестов рабочих в Польской Народной Республике, то их непосредственной причиной было повышение цен, дефицит поставок, а чаще всего и то, и другое. В 1976 году были построены «Радом» и «Урсус». Забастовки стали ответом на объявленное правительством резкое повышение цен на основные продукты питания. Мясо должно было подорожать на 69%. Правда, компенсация была введена, но так, чтобы самые высокие зарплаты получали самые высокие. Оглядываясь назад, можно сказать, что регулирование и корректировка цен были необходимы, но правительство напугало рабочих . Причинами протестов стали также разочарованные надежды на повышение качества жизни в эпоху Герека. Генезисом кровавых протестов 1970 года стало также повышение цен, в том числе на мясо, - на 18%. Повышение стало спусковым крючком, и причиной стали тяжелые жилищные условия.
Виновные спекулянты
История Польской Народной Республики – это история постоянного дефицита товаров, очередей в магазинах с той или иной интенсивностью. Экономика была неэффективной, как и во всем социалистическом лагере, но в соседних странах:Чехословакии, Венгрии, ГДР магазины были хорошо укомплектованы. Конечно, дефицит поставок продуктов питания был результатом неэффективного, фрагментированного сельского хозяйства, экспорта любой ценой, который должен был принести иностранную валюту, и страха правительства перед обществом, которое не позволяло привести цены к реальным и подпитывало дальнейшее развитие. кризисы.
Мясная открытка
Конечно, власти пытались найти виновных, в основном так называемых спекулянтов. Самый яркий пример этого произошел в 1965 году, когда в суде было совершено убийство Станислава Вавжецкого, одного из директоров Miejski Handel Mięsem. Вавжецкого приговорили к смертной казни за получение взятки от управляющих магазинами . Взамен он доставил товар. Приговор был приведен в исполнение. Ход процесса имел типично пропагандистский характер. Первый секретарь ЦК Польской объединенной рабочей партии Владислав Гомулка хотел показать общественности, что в любом дефиците на рынке виноваты воры и взяточники.
Трески! Я думаю, для кота
Были опробованы и другие методы снижения спроса на мясо и мясные продукты. В 1959 году в гастрономии и торговле был введен «постный понедельник». Это, конечно, объяснялось заботой о здоровье, в остальном справедливо. В прессе пропагандировалась здоровая кухня на основе фруктов, овощей и продуктов, содержащих белок . Поляки, однако, по-прежнему хотели есть свиные отбивные, рульки, колбасу, ветчину и ветчину. Когда дешевая треска стала продаваться в больших количествах, публика ответила стишком:«ешь треску, дерьмо хуже». Треска не прижилась. Кабаре Тей высмеяла эти идеи, высмеивая вегетарианство:
"Потому что мы должны быть сильными и здоровыми
даже на крахмале, даже на крахмале,
Потому что сегодня мы должны быть менее жадными, травоядными и травоядными.
У нас есть вырезка и свиная корейка, на щавель она не похожа. "
Споры о мясе звучали с разных сторон. Борясь за регистрацию НСЗЗ, «Солидарность индивидуальных фермеров» придумала лозунг:«Если вы зарегистрируете нас, вы будете есть булочку с ветчиной». Зарегистрировались, ветчина пропала.
До войны в крестьянских и рабочих семьях мясо было роскошью, его ели в особых случаях. Так откуда же такие ожидания и решимость есть их чуть ли не каждый день? Как ни парадоксально, это произошло в результате повышения качества жизни в масштабах всего общества. Память о войне и послевоенной нищете с огромным недоеданием все еще была здесь. Заботливые мамы и бабушки заставляют своих детей бутербродами с ветчиной или ветчиной, чтобы они «хорошо выглядели», чем полнее, тем лучше. Между тем многие из них даже мечтали о сливочном сыре вместо жирной ветчины.
Экономика была неэффективной, как и во всем социалистическом лагере, но в соседних странах:Чехословакии, Венгрии, ГДР магазины были хорошо укомплектованы.
Несмотря на трудности, потребление мяса в Польской Народной Республике росло. В 1960 году статистический поляк съедал почти 43 кг мяса в год, а десятилетие спустя – на 10 кг больше . Сегодня, в отличие от Народной Польши, потребление мяса падает. В 2010 году статистический потребитель съедал 67 кг мяса в год, девять лет спустя — почти на 7 кг меньше. По данным Всемирной организации здравоохранения, это пока почти вдвое меньше. Употребление большого количества мяса вредно для вашего здоровья, и окружающая среда не способствует его производству.
Благочестивое отношение к мясу объяснялось и бедностью тогдашнего кулинарного искусства, то есть зачастую мамы и бабушки готовили прекрасно, но довольно неохотно экспериментировали на кухне. Сегодня мы едим меньше мяса, а некоторые вообще не едим мясо, потому что мы больше заботимся о своем здоровье и больше знаем о нем на кухне. Мы более охотно используем другие продукты. Хорошим примером является современное восприятие трески. Можно сказать, что мяса мы до сих пор едим больше, чем в ПНР, только тогда ограничения в его потреблении были следствием дефицита, сегодня это осознанный выбор.
Библиография:
- Адам Лещинский, ПРЛ - Анатомия протеста. Забастовки рабочих.
- Кшиштоф Мадей, К ара смерти ради мяса, ИПН.
