Кухня Средневековья
Каждая эпоха отмечена своим менталитетом относительно концепций здоровья и красоты. смыслу которого, как очевидно, суждено претерпевать с течением времени существенные изменения.
Таким образом, мы обнаруживаем, что в середине Средневековья «толстый» человек считался в лучшей форме, чем худой, и, следовательно, кухня отвечала этой общей потребности.
Вот что они утверждали около 1000 года , ученые Медицинской школы Салернитаны , на тот момент самый важный в Европе:
«Сангвиник по натуре толстый, игривый, веселый [...]. Венера ему очень нравится (т. е. женщины), и еда, и вино, всегда разговорчивый, веселый и смеющийся, способный научиться всякому учению и искусству, нелегко впадает в гнев, является либеральным и румяным любовником «.
Понятно, что адекватное питание было важно вести такой образ жизни , для которого идеальная кухня должна была быть сытной, богатой, с высоким содержанием жиров и холестерина , именно так, как советовали врачи:
«Свежее яйцо, красное вино и жирный бульон, смешанные с лучшим цветком лучшей пшеничной муки, являются полезной пищей, очень полезной для природы».
