Кулинария в Средние века
Каждая эпоха имеет свои представления о здоровье и красоте, которые со временем претерпевают значительные изменения.
В середине Средних веков «пухлый» мужчина считался более здоровым, чем худой, и кухня отвечала этим представлениям.
Так говорили около 1000 года учёные Салернской медицинской школы, тогдашнего ведущего учебного заведения Европы:
«Сангвиник по природе своей полн, весёл, игрив, любит Венеру (то есть женщин), еду и вино, всегда болтлив, шутлив и смеётся, способен усвоить любую науку и искусство, не склонен к гневу, свободен и румяно‑лилов, любит наслаждения».
Очевидно, для поддержания такого образа жизни требовалась адекватная пища – сытная, богатая жирами и холестерином, как советовали врачи:
«Свежие яйца, красное вино и жирный бульон, смешанные с лучшей пшеничной мукой, являются ценным и полезным блюдом для природы».
