История пасты в Средние века
Существует многовековой миф о том, что спагетти – самая известная в мире итальянская паста – были изобретены в Китае и привезены в Европу в Средние века или же Марко Поло привёз их после своего путешествия на Восток.
Однако это необоснованное предположение. Вот почему.
Самый древний «спагетти‑подобный» артефакт найден в северо‑западном Китае и датируется примерно 40 000 лет назад, но он был сделан из просо, а не из пшеницы.
Древние китайские лапши в основном готовились из соевых бобов; пшеница в тех регионах практически не использовалась.
Тем временем, уже в XII веке (за столетие до Марко Поло) в арабско‑итальянском источнике упоминается блюдо «вермишель» – тонкая пшеничная лапша, производимая в окрестностях Палермо, вероятно, арабского происхождения.
Итак, китайские и итальянские спагетти – это два полностью независимых изобретения. Итальянские спагетти, скорее всего, возникли из арабской кулинарной традиции, быстро распространившейся по Италии и ставшей её визитной карточкой.
