Средневековая кухня
В преддверии Пасхи, которая наступит уже через несколько недель, как раз кстати средневековый рецепт, который мы приводим ниже.
Мы взяли его (и воспроизводим дословно) с сайта bluedragon.it, где помимо этого пасхального кекса можно найти и множество других интересных рецептов.
Пасхальный кекс
Ингредиенты (на 4 порции)
250 г хлебного теста
100 г муки
100 г мягкого сыра пекорино
50 г тертого сыра пекорино
4 яйца
Сливочное масло
Соль
Приготовление
1. В миске взбейте яйца, добавив к ним тертый пекорино и нарезанный кубиками мягкий пекорино.
2. Дайте смеси настояться около 30 минут.
3. На рабочей поверхности раскатайте хлебное тесто, посыпьте его мукой и щепоткой соли, замесите в течение 5 минут.
4. В центр теста влейте несколько ложек подготовленной яично‑сырной смеси и пальцами аккуратно вмесите её, пока тесто полностью не впитает. Повторяйте небольшими порциями, пока смесь не закончится.
5. Тщательно вымесите тесто до однородной мягкой массы, переложите в большую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа, чтобы оно поднялось.
6. Смажьте форму сливочным маслом, выложите в неё тесто, снова накройте полотенцем и дайте подняться еще около часа при комнатной температуре.
7. Выпекайте кекс до золотистой корочки (температуру и время можно подобрать по привычному рецепту кулича).
8. Подавайте кекс теплым.
Рецепт взят с сайта bluedragon.it.
