Кларет-куб
Рецепт №730 из знаменитой кулинарной книги Пеллегрино Артуси «Наука в кухне – искусство вкусно есть».
Это английский напиток, который великий итальянский шеф XIX века описывает как «приятный и простой в приготовлении».
Основная рекомендация
Для приготовления нужен качественный красный вино. Артуси советует выбирать бордоское, чинайское, санджовезе и подобные сорта.
Ингредиенты
- Красное вино — 5 дкл (500 мл)
- Вода — 5 дкл (500 мл)
- Лимоны — 5 штук
- Белый сахар — 500 г
Пошаговое приготовление
- Кипятить сахар в воде 5 минут.
- Снять кастрюлю с огня, добавить выжатый сок лимонов, влить вино и процедить через марлю.
- Вернуть смесь на медленный огонь и кипятить ещё 25 минут.
- Разлить по бутылкам.
- В жаркую погоду подавать разбавленным водой и охладить льдом.
- Для длительного хранения хранить в погребе.
Алкогольная крепость напитка высока, поэтому употреблять рекомендуется только после плотного приёма пищи.
В книге Артуси также есть целый раздел, посвящённый приготовлению сиропов. Несмотря на изменения в рекомендациях по питанию, многие рецепты остаются актуальными.
