Прерии – обширные равнины Северной Америки, где местные жители развили уникальную кулинарную традицию, сочетая европейские рецепты и богатство дикой природы.
Традиционные блюда
Баннок
Плоский хлеб, приготовленный из пшеничной муки, разрыхлителя, соли и воды. Выпекают над открытым огнём или в печи на дровах, получая хрустящую корочку.
Тушёное блюдо Пембина
Сытное рагу из говядины или бизона с картофелем, морковью, луком и ячменем. Приправляют солью, перцем и сушёным шалфеем.
Пирог с ягодами Саскатун
Десерт из небольших тёмно‑синих ягод, растущих в прериях. Ягоды подслащивают сахаром, добавляют корицу, мускатный орех и ванильный экстракт.
«Прерийские устрицы»
Традиционное блюдо из яичек быков или баранов: панируют в муке и жарят до золотистой корочки.
Мясо лося
Лось – крупное копытное, обитающее в прериях. Его мясо используют в рагу, супах и запеканках, получая нежный, ароматный продукт.
Дикий рис
Тонкие длинные зерна, растущие в болотах прерий. Добавляют в супы, рагу и плов, придавая блюдам ореховый вкус.
Голумпки
Польское блюдо – кочанные листы, фаршированные мясным фаршем, рисом и луком, томятся в томатном соусе.
Пироги (Пироги)
Польские пельмени из теста, наполненные сыром, картофелем или мясом. Подают варёными с маслом, сметаной или поджаренным беконом.
Копчёное мясо
Местные жители часто солят и коптят собственное мясо – говядину, свинину, бизон. Копчение на дровах придаёт особый аромат.
Дикая дичь
В прериях водятся олени, лоси, антилопы. Охота обеспечивает мясо, которое используют в разнообразных блюдах – от жаркого до тушеных котлет.
