Хлеб: Хлеб был основным продуктом питания для всех социальных слоев, включая бедняков. Обычно ее готовили из ржаной или ячменной муки, так как пшеничная мука была дороже. Хлеб часто был темным и грубым, иногда с добавлением овса, фасоли или гороха.
Каша: Еще одним распространенным блюдом среди бедняков была каша. Обычно его готовили из овсянки или ячменной муки, смешанной с водой или молоком и приготовленной до густой консистенции.
Овощи: Овощи были важной частью рациона бедняков, но они часто ограничивались сезонными продуктами, выращенными на месте. Корнеплоды, такие как репа, морковь и пастернак, были обычным явлением, а также лук, лук-порей и капуста.
Фрукты: Фруктов для бедняков было не так много, как овощей, но в определенные сезоны их можно было собирать с живых изгородей и полей. Некоторые распространенные фрукты во времена Стюартов включали яблоки, груши, сливы и ягоды.
Молочные продукты: Бедняки часто имели ограниченный доступ к свежему молоку, маслу и сыру, поскольку они были более дорогими продуктами. Некоторые бедные семьи могли держать несколько кур ради яиц, но в целом молочные продукты были роскошью для богатых.
Мясо: Мясо было редким лакомством для бедняков, так как оно было дорогим и обычно приберегалось для особых случаев. Когда они ели мясо, то часто это было в виде тушеных блюд, пирогов или окрошки, приготовленных из более дешевых кусков мяса или субпродуктов.
Рыба: Рыба была более доступным источником белка для бедных слоев населения, особенно для тех, кто живет в прибрежных районах. Некоторые распространенные виды рыбы, потребляемые бедняками во времена Стюартов, включали сельдь, скумбрию и кильку.
Травы и специи: Травы и специи использовались для придания вкуса пресной и часто пресной диете бедняков. Обычные травы включали петрушку, шалфей, розмарин и тимьян, а такие специи, как перец, имбирь и корица, были более дорогими и использовались экономно.
В целом диета бедняков во времена Стюартов характеризовалась простотой, использованием сезонных и местных продуктов и нехваткой мяса и молочных продуктов. Это было трудное время для менее удачливых людей, поскольку они изо всех сил пытались получить достаточное питание в условиях бедности и социального неравенства.
