Древние корни блюда
Самый ранний задокументированный рецепт лазаньи найден в кулинарной книге Liber de Coquina XIV века. Однако сама идея слоёного теста возникла гораздо раньше.
Греческое «лаганон»
В Древней Греции готовили блюдо под названием лаганон — плоские листы теста, варившиеся в воде, а затем укладывались слоями с сыром и специями.
Римское «ласанум»
У римлян существовал аналогичный рецепт, названный ласанум. В нём использовались листы пасты, чередующиеся с сыром, мясом и овощами.
Таким образом, современная лазанья – это результат многовекового кулинарного развития, объединяющего греческие и римские традиции и получившего своё первое письменное закрепление в средневековой Италии.
