Сельское хозяйство майя
Майя развивали собственную аграрную систему, основанную на методе «выжигания и посева» (полихарий). Сначала они расчёсывали участок, выжигая растительность, а полученный темный слой служил удобрением.
Основные культуры
Самой важной была кукуруза, из которой готовили тортильи, тамалы, позоле и многие другие блюда. Вместе с ней выращивали фасоль и тыкву – они дополняли друг друга в питании.
Кроме того, майя возделывали амарант, из которого делали муку и каши, а также какао. Какао использовалось для приготовления шоколадного напитка, который считался деликатесом и имел ритуальное значение.
