Считается, что вино он устарел, когда подвергся процессу старения не менее двадцати четырех месяцев либо в дубовых бочках, либо в бутылке.
И хотя широко распространено мнение (ошибочное), что чем старше, тем лучше качество, возникает вопрос, до какого числа можно будет вернуться, чтобы попробовать вино:пять лет, десять, двадцать? Как насчет полутора тысячелетий? ?
Последнее выражение — не шутка; Это приблизительный возраст самого старшего. неоткрытая бутылка консервированного вина, так называемый Römerwein. , найденный в 1867 году при раскопках фундамента здания недалеко от города Шпайер. , в регионе Рейнланд-Пфальц в Германии, где, как известно, в IV веке нашей эры существовало римское поселение.
Оказалось, что там, в подвале, находилась могила дворянина. :Появились два каменных саркофага, в которых находились два тела:мужчины, идентифицированного как солдат, и женщины, личность которой не установлена. Как бы интересно это ни было само по себе Это открытие, а еще оказалось, что в каждом из гробов было необычное приданое.
Действительно, мужчину похоронили с десятью бутылками вина. и женщина с шестью другими , полностью стеклянный, который должен был быть помещен туда, чтобы сопровождать их в путешествии в загробную жизнь. Большим сюрпризом для археологов стало то, что хотя остальные сосуды были разбиты, один остался целым и в хорошем состоянии. . Он имел вид амфоры и даже имел небольшие ручки в форме дельфинов, а также классическую римскую сургучную пломбу-пробку, но был сделан не из керамики, а из стекла. желтовато-зеленый. Хронологическое датирование позволяет отнести его к 325 годам. и 350 г. н.э.
Но ситуацию еще можно было улучшить:внутри контейнера, занимающего примерно треть от общего объема, все еще оставалась жидкость. . Трудно гарантировать, что это вино или, по крайней мере, его можно продолжать так называть; не только из-за беловатого цвета, приобретенного за столетия, но и потому, что, похоже, вкус уже не похож, потеряв этанол и становятся значительно уксусными.
Говорят, во время Первой мировой войны его проанализировали немецкие химики и пришли к выводу, что это действительно вино, но оно может быть ядовитым. Однако неясно, произошло ли это, поэтому считается, что бутылка все еще запечатана.
Фактически в последнее время рассматривается возможность его открытия и проведения анализа. Однако не все одобряют эту идею, поскольку считают, что контакт с воздухом может испортить еще больше. бульон, поэтому сосуд оставался закрытым практически последнее столетие. Благодаря этому, объясняет Людгер Текампе. , содержание, судя по всему, не претерпело каких-либо заметных изменений. Текампе, куратор Исторического музея Пфальца (Исторический музей Пфальца), учреждение, в котором хранится Рёмервайн. как один из его главных экспонатов, он вызывает определенные опасения при открытии, поскольку неизвестно, как вино отреагирует на удаление пробки, не считая риска поломки. бутылки.
Моника Кристманн , профессор энологии в Hocschule Geisenheim (университет Рейнгау, винодельческого региона земли Гессен, главного производителя Германии), с некоторой долей юмора высказывает мнение, что вино «скорее всего, не испорчено микробиологически, но оно не принесет радости вкусу» .
Однако необходимо учитывать, что вино, произведенное, вероятно, в Германии, было приправлено римлянами смесью трав. и хорошая порция оливкового масла. также был добавлен. чтобы он образовывал слой сверху, защищая его и облегчая его консервацию, тем более, что он находится не в амфоре, а в необычной стеклянной таре.
Другими словами, если что-то не изменится, энологи и любопытствующие будут задаваться вопросом, каков вкус и запах самого старого вина, сохранившегося в жидком состоянии (есть образцы из других мест, датированные шестью тысячами лет до нашей эры, но в твердом состоянии, осадок в виде порошка). Любопытно, что в Историческом музее Пфальца также можно увидеть старейшую существующую бутылку с жидкостью. Немецкое вино. :вино, собранное в 1687. на винограднике Штайнауэр недалеко от Наумбурга.
