Древние римляне питали особую слабость к Гаро (лат. garum). ), соус, приготовленный из ферментированных рыбных внутренностей, который использовался для приправы или сопровождения большого количества блюд, хотя он также использовался в медицине и косметике.
Некоторые остатки фабрик по производству этого препарата были обнаружены по всему древнеримскому миру, последнее из которых недавно было объявлено Управлением древностей Израиля:на окраине города Ашкелон были обнаружены чаны для брожения, использовавшиеся для его приготовления, возрастом около 2000 лет. 
Это редкая находка в нашем регионе, и очень мало объектов такого типа было обнаружено в Восточном Средиземноморье. Древние источники даже упоминают о производстве еврейского гарума. Обнаружение инсталляции такого типа в Ашкелоне демонстрирует, что вкусы римлян, распространившиеся по всей империи, не ограничивались одеждой, но включали и привычки в еде. , - объяснила археолог Тали Эриксон-Джини.
Задолго до появления пасты и пиццы диета древних римлян в значительной степени опиралась на рыбный соус. Исторические источники упоминают о производстве специального рыбного соуса, который использовался в качестве основной приправы к пище в римские и византийские времена по всему Средиземноморскому бассейну. Они сообщают, что сильные запахи, которые сопровождают его во время производства, требуют, чтобы оно располагалось вдали от городских районов, и это оказалось так, поскольку предприятие было обнаружено примерно в 2 километрах от древнего Ашкелона. , - пояснил он.
В том месте, где гарум была найдена фабрика в России. Она была построена в 5 веке нашей эры. монастырь Три винных пресса и комплекс печей были обнаружены рядом с остатками богато украшенной церкви V века. По мнению исследователей ИАА, экспорт вина, вероятно, был основным доходом монастыря.
Это место, которое в различные периоды служило промышленной зоной, снова было заброшено через некоторое время после исламского завоевания региона в 7 веке нашей эры. а позже кочевые семьи, вероятно, жившие в палатках, разбирали конструкции и продавали различные части в качестве строительного материала в другом месте Эриксон-Джини сказала.
Ашкелон расположен в 56 километрах к югу от Тель-Авива, на берегу Средиземного моря, недалеко от пустыни Негев.
