Жирные кислоты, обнаруженные на керамике и черепках с хорватских археологических раскопок, свидетельствуют о производстве сыра 7000 лет назад.
Археологический памятник Покровник во время раскопок в современной деревне в Далмации, Хорватия.
Производство молока и сыра были связаны с развитием сельского хозяйства в Европе вот уже около 9000 лет. Однако следы такой деятельности были обнаружены гораздо позже, около 5000 лет назад, по всему Средиземноморью. Раскопки на месте древних деревень в Хорватии отодвинули эту дату почти на два тысячелетия назад.
Ключи к северной экспансии
Две хорватские деревни, Покровник и Данило Битинь, были заселены между 6000 и 4800 годами до нашей эры, и там было обнаружено несколько типов керамики. Следы, присутствующие на этих реликвиях, были проанализированы командой из Пенсильванского университета и заключение по изотопам углерода указывает на то, что это остатки пищи:рыбы, мяса и молока. На дне ритона (небольшой терракотовой вазы) и на сите, возрастом 7200 лет, было обнаружено даже кисломолочное молоко. Для авторов исследования, опубликованного в журнале PLOS ONE , это свидетельство производства сыра, старейшего в Средиземноморье.
Различные типы керамики периода неолита из Хорватии. Фото:МакКлюр и др., 2018 г.
Эти данные указывают на то, что сыр употреблялся в пищу уже в период неолита в этом регионе и что кисломолочные продукты, легко хранящиеся, могли составлять важную часть рациона того времени. Авторы предполагают, что производство сыра и освоение гончарных технологий являются двумя факторами, которые стимулировали демографический рост населения за счет снижения детской смертности и содействия экспансии фермеров в Центральную и Северную Европу. .
