Открытие Дороти Гаррод
Дороти Гаррод, первая в истории женщина‑профессор Кембриджского университета и создательница терминов «граветтиан» и «чатelperронian», в 1928 году сделала сенсационное открытие.
Раскопки в пещере Шукба
Тогда она возглавила раскопки в пещере Шукба, расположенной в горах на северном берегу реки Вади-эн‑Натоф на Западном берегу, в 28 км к северо‑западу от Иерусалима. Пещеру ранее в 1924 году кратко исследовал преподобный Алексис Маллон.
Через четыре года её заняла Британская школа археологии Иерусалима, которая по просьбе Маллона передала ей руководство работой.

Новые слои
В рамках одной кампании с местными работниками Гаррод выделила слой позднего мустьерского периода (около 40 000 лет назад) и второй слой, расположенный между верхнепалеолитическими и бронзовыми отложениями. В нём находились следы угля, микролитические каменные орудия и обработанные кости предметы.
Рядом были обнаружены 45 сильно фрагментированных человеческих скелетов. Этот слой был отнесён к мезолиту — переходному периоду между палеолитом и неолитом, ранее не известному в Ближнем Востоке.
Натофийская культура
Гаррод назвала слой «натофийским» (по названию долины Вади-эн‑Натоф). Позднее он был идентифицирован как культура, распространённая по всему Ближнему Востоку в 10 800–8 300 г. до н.э.

В следующем году в сотрудничестве с Доротеей Бейт и Американской школой доколлекционной археологии она провела 22 месяца раскопок на террасе Эль‑Вад и в 11 других местах, обнаружив аналогичные материалы. В течение последующих двух десятилетий Гаррод продолжала работать в районе горы Кармель (пещеры Табун, Эль‑Вад, Эш‑Скуль, Кебара), раскрывая натофийскую культуру.
Признаки раннего земледелия
Среди находок были каменные серпы, указывающие на зарождающееся земледелие. Натовийская культура датируется периодом Юнгер‑Драйас (12 700–11 500 лет назад), когда климатическое похолодание, возможно, вызванное падением кометы Кловис в Северной Америке, способствовало переходу от охоты‑собирательства к сельскому хозяйству.

На натофийских памятниках есть доказательства целенаправленного возделывания злаков, а сайт Шубайка 1 в северо‑восточной пустыне Иордании (14 500 лет) хранит самое древнее в мире свидетельство выпекания хлеба.
В пещере Ракефет на горе Кармель, недалеко от Хайфы, найдено самое раннее известное доказательство пивоварения — около 15 000 лет назад.
Научные публикации и признание
В 1938 году Гаррод опубликовала монографию «The Stone Age of Mount Carmel», ставшую прорывом в археологии. За два десятилетия обучения у Анри Бройля во Франции и раскопок в Гибралтаре, Палестине, Анатолии и Болгарии она стала одной из ведущих британских специалистов. В 1939 году её назначили первой женщиной‑профессором археологии в Кембридже.

Во время Второй мировой войны она прервала преподавание, служа в Женском вспомогательном военно‑воздушном корпусе, где руководила подразделением анализа аэрофотоснимков.
Гаррод продолжала вести раскопки до нескольких лет перед смертью в 1968 году, хотя отставку с кафедры сделала ещё в 1952 году. Она предпочитала нанимать женщин на ключевые позиции. Как вспоминал Кицон Кларк, участвовавший в раскопках Кармеля: «Мы были чрезвычайно феминистками: вся главная и интересная часть раскопок выполнялась женщинами, а служебные задачи — мужчинами».

Последующие открытия
В последующие десятилетия натофийская культура продолжала удивлять исследователей: в Айн‑Маллахе (Израиль) найдено самое древнее свидетельство одомашнивания собак — захоронение мужчины с щенком около 12 000 г. до н.э.

В 2008 году обнаружена гробница «жрицы‑шамана», где в захоронении были найдены полные панцири 86 черепах, вероятно, остатки погребального пира. Недавнее исследование 2019 года показало, что натофийцы уже 12 000 лет назад владели передовыми знаниями по производству гипса, что ранее считалось достижением более поздних культур.
По словам Марии дель Кармен Пойато, «натофийская культура охватывает весь Левант — от Негева до Среднего Евфрата» и представляет «этап взрывных и революционных изменений в конце Верхнего палеолита и перед неолитом».