В период полифонии Нотр-Дама, около 1180–1250 годов, было обычным явлением иметь полифонический органум, сочиненный одним композитором поверх простого тенора с новым составленным голосом или голосами. Леонин и Перотин отличались тем, что организовали эту музыку в разделы, основанные на ритмических режимах. Этот музыкальный стиль стал важным нововведением, придавшим музыке большую ритмическую свободу и выразительность. Леонин сочинил эти мелодии в «Magnus liberorgani» («Великая книга органума»), которая позже была расширена Перотеном. Эта рукопись представляет собой один из самых знаменитых сборников полифонии того периода.
Перотен внес большой вклад в развитие более сложной полифонической музыки. Помимо добавления дополнительных голосов к органуму, он экспериментировал с различными текстурами и формами, добавляя дополнительные ноты и мелизмы к существующим мелодиям, а также применяя другие техники, такие как синкопия и хокетус, делая музыку более увлекательной и драматичной. Говорят, что он сочинил четырехголосную органу. Двух- и трехголосную органу можно найти в Magnus Liber. Однако в этой рукописи нет трех- или четырехголосного органа, который можно было бы с уверенностью отнести к Перотину. Его работы включают Sederunt principes, Alleluia Nativitas и Viderunt omnes.
Их вклад в развитие полифонии и новаторское использование ритмических ладов оказали влияние на формирование западной музыки, помогая заложить основы западной полифонической музыкальной композиции.
