Сегодня, чтобы заниматься этой профессией, нужно быть особенно чутким и обладать специальными знаниями. В средневековой Англии достаточно было быть женщиной. Вы хоть представляете, о какой профессии идет речь? Многие могли бы сказать, что это была лучшая профессия Средневековья.
На первый взгляд средневековая деревня представлялась приезжему хаотичным скоплением хижин и хозяйственных построек. Однако рядом с большинством изб располагались конюшня, курятник, сарай, а нередко и небольшая пекарня и пивоварня. Взяв себе жену, уважающий себя молодой фермер потребовал от нее в рамках своих брачных обязанностей уметь готовить этот напиток. И если женщины обычно занимались пивоварением, для них также было естественно быть сельскими дегустаторами , но , то есть... английские тестеры качества пива!
Профессия - кипер
В книге Джозефа и Фрэнсис Гис «Жизнь в средневековой деревне «Мы читали, что «ни одна деревня не может обойтись без самосвалов , но который оценивал качество и следил за ценами продаваемого сваренного пива». Те, кто интересуется средневековьем, знают, что положение женщины этой эпохи было неотделимо от статуса поддерживавшего ее мужчины:для девственницы - отец или отчим, для жены - муж, для вдовы - умерший супруг. .
Представительницы прекрасного пола заботились о доме и детях, помогали мужчинам поддерживать должное положение семьи. И только после смерти супруга они могли рассчитывать на определенную свободу и возможность заниматься бизнесом в виде ремесла или торговли. То же самое было и с офисами. Светские женщины не оставались одинокими в общественной жизни. За одним исключением — самосвалы но имевший уникальный статус в средневековом обществе.
Гисы подтверждают, что в средневековой Англии «эта должность была единственной, которую могли занимать женщины, так как они были заняты главным образом приготовлением упомянутого напитка ". Однако кроме представительниц прекрасного пола были и дегустаторы - особенно в городах - еще и мужчины.
Английский эль имел большое значение в средневековой Англии. Настолько, что кроме пивоваров уже были пивовары и испытатели его качества.
Условия управления , но в городе
Широкое использование , но требовался тщательный контроль качества напитка, продаваемого в таком большом количестве. Прежде чем перейти к сельским условиям, посмотрим, как решался этот вопрос в городах. В Англии первые гильдии пивоваров начали возникать в 12 веке. Важнейшей задачей этой формальной группы было обеспечение доходов ее членов, а также забота о бренде предлагаемых товаров.
Инспекторы, или дегустаторы, выбранные цеховыми мастерами из своей группы, имели широкие полномочия:на всех пивоваренных заводах, входящих в объединение, они могли проверять не только качество производимого спирта и сырья, но и контролировать все этапы производства. производство но . Наказания за порчу пива были разными – в зависимости от масштаба преступления – от штрафа до исключения из гильдии.
Городское законодательство подтверждает качество , но
Правила, касающиеся продажи пива, а также проверки его качества, конечно же, были включены в муниципальное право. Например, в Уставе округа Вустер говорится:«Никто не будет продавать пиво из дома, пока не повесит табличку на дверь» или « Два тестировщика, являющиеся гражданами округа, и люди грустные и сдержанные , они проверят качество пива ". Сегодня трудно объяснить значение термина "грустный" в случае со средневековым дегустатором пива. Может быть, речь шла о воздержании. Как насчет того, чтобы избегать драк или ссор?
Вас увлекает Средневековье? Все ее тайны раскрывают нам исследователи этой эпохи Джозеф и Фрэнсис Гис в книге «Жизнь в средневековой деревне «» (Знак Горизонт 2018).
Деревенский дегустатор так же важен, как и судья
В деревне самосвальная контора но оно было столь же важно, и можно было даже рискнуть предположить, что оно было гораздо важнее, чем в городе. Как пишут Гисы в своей книге "Жизнь в средневековой деревне ", в средневековых деревенских книгах он упоминается наравне с должностями пристава, судьи и управляющего , то есть надзиратели за земельным имуществом (английский эквивалент деревенского администратора). Людей на эти должности выбирала крестьянская община из своей среды. Назначенные на должность, они должны были принести официальную присягу, что будут выполнять ее в меру своих возможностей. Потому что «были наказания за опозорение должности во время ее исполнения».
Самосвальное положение требовало постоянной готовности к работе. Как необоснованный но оно быстро прокисло, хозяин, у которого жена только что сварила пиво, пригласил всех окрестных, как в кабак. И чтобы легально продать янтарный напиток, его нужно было осмотреть у местного дегустатора. В английской деревне Элтон, которая является основным объектом анализа в книге Гесова, одни и те же семьи служили присяжными, судьями и тестировщиками алкоголя. Однако с середины четырнадцатого века мы имеем дело только с мужчинами, поскольку пивоварение постепенно стало сферой мужской деятельности.
Киперзы по обе стороны закона
Таким образом, по обе стороны пивоваренного закона появляются одни и те же семьи. Например, семья Аверхбрук занимала должности судей и самосвалов, что не мешало ее члену — Матильде — продавать слабые но без проверки его качества, за что (несмотря на защиту семьи) заплатила штраф в шесть пенсов.
Оказывается, киперзы наверняка имели на слуху среди сельской общины, ведь в другом цитируемом из "Жизнь в средневековой деревне " ”В документе говорится, что
Генри Годсвейн, богатый фермер, дегустатор эля <ем> и судья (...) получил приговор в 1279 году, «за то, что он отказался работать во время второй осенней обязательной работы и за то, что он затруднял работу тем, что приказывал всем идти домой раньше, без разрешения Бэйлифы» (чиновники Господа) .
Некоторым семьям в средневековой Англии удалось собрать в своих руках почти все важнейшие должности в сельской местности.
Другой прославленный житель Элтона, Джон Кетел, дважды служивший судьей и опрокидывателем эля, " разбил голову Николасу, сыну Ричарда Смита, сильно избил Ричарда Бенита и, более того, разбил против него мир ". Как видите, тогда, если вернуться к постулату о "печали" как одной из характеристик дегустаторов пива и считать его отсутствием драк и выходок - этим качеством обладают не многие в офисе.
Криминализация мошенничества с пивом
Начиная с середины четырнадцатого века, женщины чаще варили пиво, чем пробовали его (хотя, как упоминалось выше, в пивоварении постепенно стали доминировать мужчины). А так как некоторые из них хотели быстро заработать, то продавали «слабое», «неполное» или «не стоящее своих денег» пиво и — главное — без тестирования . Как писал Гис, такое поведение наказуемо больше, чем прелюбодеяние!
В документах о средневековом Эльтоне список женщин-пивоваров, подвергавшихся большим или меньшим наказаниям, довольно длинный. Похоже, что посредством такой практики были предприняты попытки ввести лицензию на пивоварение, поскольку эта экономическая деятельность до сих пор не облагалась никакими сборами. Гис приводит несколько примеров наказаний за нарушение , но :
Аллота, как известно, варит за копейки, а иногда даже за полпенни, продается без тестирования и иногда приносит плохие но <эм>. Следовательно, «она» должна два шиллинга. [Алиса — жена Блайта — продавала] трижды по полпенни, причем продавала без проверки, за что получила штраф в двенадцать пенсов .
На протяжении большей части Средневековья женщины в Англии были лучшей профессией той эпохи. Они не только варили пиво, но и пробовали его вкус. Картина Генри Синглтона «Дверь пивного дома».
С одной стороны, повсеместное потребление пива повлекло за собой искушение быстро получить прибыль на слабых и некачественных напитках, а с другой – необходимость поддерживать хорошую марку пива. Насколько важной должностью в средние века был уровень эля , мы можем это представить, учитывая тот факт, что пиво было одним из самых важных напитков жителей Англии в то время. А англичане вошли в историю как самая пьяная нация средневековой Европы. Дегустатор мог безнаказанно употреблять алкоголь – ибо кто посмеет назвать качественного дегустатора алкоголиком? Так можно ли было представить себе работу получше?
Библиография:
- Джозеф, Фрэнсис Гис, Жизнь в средневековой деревне , Знак Горизонт, Краков, 2018.
- Ян Мортимер, В городе, за его пределами, в монастыре. Как выжить в средневековой Англии , Астра, Краков 2017.
- Мика Риссанен, Юха Тахванайнен, Пенистая история Европы. 24 пинты пива , Агора, Варшава 2017.
