Тогда не было ни телевидения, ни радио, и дамам даже не приходилось питаться самостоятельно. Добиться известности и статуса писателя-бестселлера было непросто. Однако Люцина Цверчакевича сумела стать настоящей звездой, на несколько раз опередив даже таких авторов, как Прус или Сенкевич!
Нет никаких признаков того, что Люцина фон Бахман, родившаяся в 1829 году в Варшаве, сделает какую-либо карьеру. Молодость обычная. Как и многие другие девочки, подобные ей, она получает основательное домашнее образование. Ее суть не в том, чтобы преподавать юным девушкам историю, географию или математику. Вместо этого девочки учатся разговаривать по-французски, петь оперные арии и брать уроки рисования или рисования.
Как пишет Марта Стокгольм в своей книге «Pani od dinów» Мать Люсины: дает ей много свободы, не навязывает деспотически свой вкус или образ жизни, но требует, чтобы она, как и ее брат, говорила по вечерам в четные дни по-немецки, а в нечетные - по-французски. Однако он вкладывает деньги не в нее, а в Кароля [старший брат – ред. АЗЖ].
Ожидается, что в будущем мальчик будет работать и зарабатывать на жизнь. Люсина должна уметь хорошо вести домашнее хозяйство. Последнее – в глазах матери – даже важнее, чем знание языков и правил вежливости.
Мать заставила готовить
Поначалу Люцина вообще не хочет заниматься домом. Мать заставляет ее интересоваться кухней. И это чрезвычайно эффективно.
Когда на горизонте появляется кандидат на руку девушки, Францишек Сташевский, несовершеннолетняя на тот момент Люцина способна очаровать его и его семью роскошным ужином. Интересно, что будущая невеста принимает участие в обсуждении вопросов оформления имущества, которые обычно происходят еще до свадьбы. После свадьбы пара переезжает в поместье под Пултуском, а Люцина начинает самостоятельную карьеру домработницы.
Люцина Цверчакевичова в молодости не была одной из тех идеальных красавиц, за которыми гоняется гирлянда мужчин. С годами ее страсть к еде стала очевидной, и повар начал набирать все больше и больше веса, пока у нее не начались проблемы с передвижением. Фотография опубликована в 1901 году (фото:общественное достояние)
Ее врожденная жажда знаний дает о себе знать очень быстро. Она сразу начинает интересоваться всем, что растет на ее ферме. Придворные огороды, полные овощей, фруктовые сады с сочными фруктами, свежее мясо с собственной фермы и доступ к оленине открывают ей широкий спектр возможностей. Юная госпожа Сташевская внимательно наблюдает за жизнью своих соседей и начинает тщательно записывать то, чему она становится свидетелем. Он видит тщательно хранимые расходные тетради, подробные инструкции, изданные для служения, и проверенные методы, передаваемые из поколения в поколение.
В экономической сфере у Люси дела идут очень хорошо, но ее брак рушится.
Муж все меньше времени проводит дома, постоянно ездя по «делам» в Варшаву. Сташевская беременеет, что дает ей на мгновение надежду восстановить отношения. К сожалению, он теряет ребенка и все иллюзии. Череда постоянных ссор подталкивает ее к решению о разводе, что в это время далось нелегко.
Мистер Прус, пожалуйста, просмотрите мою книгу, а вот вино
Ей двадцать два года, когда она расторгает неудачный брак. Ей требуется много времени, чтобы восстановить равновесие, но она снова выходит к людям и встречает Станислава Цверчакевича, конюха паспортного стола. На этот раз они подошли идеально. В нем Люцина найдет надежного спутника жизни, о котором она будет заботиться и который станет для нее настоящей опорой.
Супруги живут в семейном доме Люсины, где стареющая мать постепенно передает власть в ее руки. Тем временем Цверчакевичова процветает. Он посещает лекции, приглашает интересных людей и приобретает все больше опыта в кулинарной сфере. В обществе она уже славится вкуснейшими наливками, вареньями и маринадами, а гости, приглашенные к ней домой, сразу начинают наслаждаться вкусной едой, которая их ждет.
Наконец, Чверчакевичова принимает решение:она опубликует свои рецепты и советы в виде книги! На первые затраты он занимает деньги у друга и долго опасается, не останется ли у него большой долг. В 1858 году на полках книжных магазинов появляются «Единственно практичные рецепты консервов, различных маринадов, колбасных изделий, спиртных напитков, ликеров, фруктовых вин, меда и пирожных».
Длинный заголовок не отпугивает читателей. Вопреки опасениям будущей звезды, тираж быстро распространяется, и она не только возвращает долг подруге, но и успевает заработать все неприятности. Совершенно новая перспектива открывается перед почти тридцатилетней женщиной. Однако Люсина не почивает на лаврах. В своей квартире он готовит себе рабочий уголок и садится готовить очередные публикации.
Могила Люцины Цверчакевичовой (фото:Тарабош, лицензия CC BY-SA 3.0)
Рецепты и советы Чверчакевичовой придают польской кухне совершенно новое качество. Автора вдохновляют нормативные акты – отечественные и зарубежные – но она разрабатывает их новаторским способом. Больше всего предпочитает легкие блюда, не утопающие в лишнем жире и густых соусах.
В своих советах по ферме он подчеркивает, что не менее важно, чем блюдо, и то, как оно подается. Он также говорит женщинам, что ужин не обязательно должен быть дорогим и изысканным, чтобы быть вкусным.
В 1860 году он публикует «365 обедов по 5 злотых автора единственных практических рецептов Люцины Ц.». Эта книга навсегда меняет ее жизнь. И это приносит ей настоящую известность.
Вскоре Люсина у всех на слуху. Он выпускает очередные публикации, на которых начинает зарабатывать все лучшие и лучшие деньги. Его тираж равен тиражу самых читаемых писателей эпохи, что иронически комментирует в своей колонке Болеслав Прус, заявляя: Чего Мицкевичу у нас не снилось, так это госпожи Цверчакевич .
В свою очередь драматург Мариан Гавалевич пишет, что информация о тираже «365 обедов» буквально угнетала его и унижен , ведь даже в самых смелых мечтах он не мог мечтать о подобных цифрах.
Титульный лист первого издания «365 обедов» Чверчакевичовой.
По читательскому интересу Люцина превосходит даже известного автора приключенческих романов Генрика Сенкевича.
Появляется она и в варшавских салонах, хотя все боятся ее острого языка и небольшой (или весьма немалой) злобности.
Язык как кнут
Когда она приходит в гости к друзьям и замечает где-то слой пыли, она может оставить в нем автограф пальцем и спросить хозяйку, нашла ли она свою «визитку». Тем не менее, в плане маркетинга у него дела идут блестяще. Она настоящий пионер в сфере баловства журналистов. Когда он отправляет на рецензию еще книги, он добавляет к ним еду из своей кладовой. Среди прочих от них в восторге Болеслав Прус.
Его комментарий к «Рождественским гимнам для домохозяек» Чверчакевичовой цитируется Мартой Стокгольм в книге «Pani od dinów» :
Кто-то сказал, что для таинства бракосочетания нужны следующие качества:совершеннолетие, свобода и свобода воли и..." 365 обедов на пятерых злотых». Ну, как обеды у Цверчакевичовой являются неотъемлемой частью брака и незаменимой душевной приправой медовых месяцев, так и «Календари» упомянутого автора являются необходимой составляющей нашей рождественской литературы. . Снег, пост и облатки еще не доказывают близости Рождества. Только после выхода в свет «Рождественской песни для домохозяек» в воздухе витает канун Рождества.
Карикатура на Чверчакевичову, появившаяся в сатирическом журнале «Муха» в 1899 году, когда пресса начала крестить кухарку за текст о подружках невесты (фото:общественное достояние)
Подобно королю Станиславу Августу Понятовскому, Люцина Цверчакевичова в своей квартире в Варшаве начинает организовывать обеды по четвергам. Его посещают художники, писатели, журналисты – все, кто принадлежит к сливкам варшавского общества. Один из завсегдатаев этих вечеринок, которого цитирует Ежи Франке в книге «Люцина Цверчакевичова», вспоминает:
Каждую неделю были приглашения-заказы для друзей, а зачастую и незнакомых людей, призывающие на ложку бульона, на чай с сюрпризами, на знаменитые кишок или танцевальные вечера. И весь мир посетил госпожу Люсину, боясь обидеть ее отказом.
Ни для кого не секрет, что обиженная Цверчакевича может ругаться языком более жестоко, чем розгой. В этом убеждены «девочки-спутницы», вся процессия которых уже много лет пробегает по ее хозяйству. В 1899 году в своем «Календаре» он поместил текст «Силуэты моих подружек невесты», который варшавская пресса в один голос называет его памфлетом. Хоть повар и не называет девочек полными именами, она не стесняется сообщать подробности, позволяющие знакомым людям безошибочно угадать их личность.
Про одних из них он пишет, что они воры, о других, что они грязные, а о третьих, что они просто глупы. За эти слова она встречает Цверчакевичову настоящим линчеванием. На нее так яростно нападают, что она уходит из общественной жизни, прекращая публиковать книги. Он до сих пор содержит только уголок советов в одном из женских журналов. Он умирает 26 февраля 1901 года.
Источники информации:
- Франке Дж., Люцина Цверчакевичова , Ежеквартальный журнал истории польской прессы 31/1 (1992).
- Мачовская М., «Есть только Шекспир и один Цверчакевич». Попытка представить Люцину Цверчакевичову в новом свете , «Ваде Нобискум», Техас (2013).
- Стокфиш М., Обедающая , Wydawnictwo Literackie 2018.
