Сегодня Рождество часто ассоциируется с предрождественскими распродажами, радиохитами и одиноким Кевином, который каждый год остаётся дома. Но за коммерческими обычаями скрывается целый набор традиций, без которых невозможно представить этот особенный период.
Эти обычаи сохранялись благодаря польской дворянской культуре – именно в поместьях они находили убежище. Непрекращающиеся бурные перемены в истории страны не смогли поколебать их стабильность. Время здесь текло своим размеренным ритмом, а праздник отмечали по‑особенному, во многом схожему с современными обычаями.
Время предпраздничных подготовок
В польском традиционном календаре Рождество называли Boże Narodzenie и охватывало как сам праздник, так и весь период двенадцати дней от Сочельника до 6 января – праздника Богоявления. Рождественский сезон начинался в первое воскресенье Адвента и завершался в субботу перед Седмидесятым воскресеньем (Старый обычай). В него входили Адвент, рождественская октава и время Богоявления.
Подготовка к празднику в дворянском доме часто стартовала в ноябре. С первым воскресеньем Адвента «шумные балы, приёмы и свадьбы» уступали место посту и утренним молитвам. Дети делали ёлочные украшения, а дамы планировали покупки, готовили меню и координировали подарки для гостей, которые традиционно навещали поместье.
Обязательной частью подготовки была поездка в город за рождественскими покупками. В список входили подарки детям, семье и всем работникам поместья – от сушёных фруктов до шапок, перчаток, рубашек и тканей для платьев.
Кроме подарков, в город привозили сладости, фрукты, деликатесы, а также ёлочные украшения – ангельские волосы и стеклянные шары, тогда называвшиеся «серебряными шарами».
Зелёная леди в тайной комнате
Традиция украшать ёлку пришла к нам из западных стран в XIX веке и быстро прижилась под крышами дворян. Ёлки украшали съедобными подвесками: яблоками, пряниками, орехами в сахаре, кёробом, шоколадом и марципаном. Дети под руководством нянь или гувернанток делали небольшие фигурки.
Покупные украшения тоже появлялись, но в небольшом количестве. Шары изначально импортировались из Германии, но после восстановления независимости в 1918 году их заменили патриотические польские изделия.
Ёлка появлялась в доме за день или утром перед Сочельником. Высокая, пушистая, ароматная, она стояла в гостиной, под ветвями скрывались подарки от Ангела, Звезды или Святого Николая, в зависимости от региона. Декорированные ёлки прятали от маленьких детей – они могли увидеть их только после рождественского ужина.
Рождественский хлеб
Хотя ёлка не является исконным польским обычем, начинать рождественский ужин с ломания хлеба – традиция.
Со временем хлеб превратился в тонкую вафлю, которая в конце XVIII – начала XIX веков стала неотъемлемой частью столов польской шляхты.…это практику, когда благословлённый хлеб (так называемая еулогия) брали домой, чтобы те, кто не смог присутствовать на службе, тоже могли принять участие.
Вафли делали в приходах и монастырях, распределяя их за неделю до Сочельника. Белые вафли подавали гостям, а цветные – животным: желтая корове, красная лошади, а с перцем – собаке, чтобы они были здоровы и бдительны.
В Галиции корове дарили желтую вафлю, веря, что это даст желтоватое, жирное молоко; лошади – красную, чтобы отогнать червей; собаке – с горчичными зернами, чтобы она была смелой стражей фермы.
Из вафель также делали сложные украшения – «миры», соединяя вырезанные детали слюной и вешая их на льняные нитки.
Как в Сочельник, так и весь год
Существовали обычаи, призванные обеспечить благополучие в наступающем году. «Особый характер Сочельника объяснялся старыми славянскими обычаями: почитанием предков и магией плодородия».
Рождественские верования были популярны как среди крестьян, так и в дворянских залах. Считалось, что девушка, посеявшая мак в Сочельник, выйдет замуж в следующем году; другие предания связывали определённые блюда с счастьем и успехом.
Пока дамы и слуги готовили вечерний ужин, господа часто отправлялись на охоту. Считалось, что охотник, добывший добычу в Сочельник, будет возвращаться с уловом в течение всего года.
Самая известная пословица – «как в Сочельник, так весь год». Поэтому день начинали рано, чтобы вся работа была выполнена без ссор и лени.
За рождественским столом
Когда слуги завершали последние приготовления, хозяева переодевались в праздничные наряды и ждали появления первой звезды. При её появлении все садились за стол, покрытый скатертью с подстилкой из сена, что, по поверью, обеспечивало стабильность блюд и не допускало падения бокалов.
После ломания вафли можно было начинать ужин. Карп в постном меню не играл главную роль; предпочтение отдавали местной рыбе – судаку, плотвице и щуке.
Традиционный рождественский ужин включал такие блюда:
Борщ с клецками
Миндальный суп
Пироги с яйцами и молоком в скорлупе
Судак с хреном
Жареная рыба «веревочка»
Капуста с грибами
Ламанцы с маком
А также:
Борщ с клецками
Рыбный суп
Серый карп
Рыба, жареная с хреном
Компот из сушёных слив
Миндальный пудинг со сходоном
Кутя
Всё это сопровождалось деликатесами: фруктами, орехами, вареньем, а также обильным алкоголем.
После трапезы гости переходили в закрытую гостиную, где дети радостно вскрикивали, ароматный кофе и чай подавались с пирогами, дарились подарки, пели колядки и ожидали полуночной мессы.
Существует забавный обычай – «гонка к храму». Тот, кто первым войдёт в церковь, будет наслаждаться изобилием и плодородием в течение года.
Праздники и послепраздничные дни
Последующие дни до Нового года и Богоявления были наполнены визитами, играми и колядками. Ходящие от дома к дому колядовщики с живыми сценами Рождества обменивались на небольшие подарки. Проводились катания на санях между поместьями, пиры и опустошение кладовых дворян.
Праздничный сезон переходил в карнавал, где длинные зимние ночи были заполнены развлечениями, пока не пришла весна и не начался новый сельскохозяйственный цикл.
Библиография
- М. Лозинска, «В поместье. Повседневность, обычаи, праздник», издательство PWN, 2010.
- Т. А. Прушак, «О праздновании шляхты. Традиции Рождества и Пасхи», издательство PWN, 2011.
- Э. Ковецка, «В гостиной и на кухне. Материальная культура польских дворцов XIX века», издательство Zysk i S-ka, 2008.
- https://www.muzeum.lasochow.pl/boze_nareniem_w_dworze.html, 17/12/2019.
