Сегодня Рождество ассоциируется с лихорадкой предрождественских покупок, прослушиванием радиохитов и Кевином, который каждый год остается дома один. Однако среди этих торговых обычаев можно найти и целый ряд традиций, без которых мы не можем представить это особенное время.
Эти обычаи сохранились благодаря прибежищу польской культуры, которым стал усадебный дом. Бурная судьба нашей страны никогда не поколебала ее стабильности. Время в нем, казалось, течет в своем непрерывном ритме, а праздники отмечаются по-особенному. И мало чем отличается от многих наших сегодняшних обычаев.
Время предпраздничных приготовлений
«В польской традиции Рождество называлось Рождеством, имея в виду только праздники или весь период так называемой двенадцатиперстной кишки, т. е. 12 дней от сочельника до 6 января — праздника Крещения (в католической традиции Крещения). С другой стороны, рождественский сезон начинался в первое воскресенье Адвента и заканчивался в субботу перед воскресеньем Семидесятого числа (по старому обычному календарю) . Этот период состоял из:Адвента, Рождественской октавы и времени Крещения.
Сезон рождественских приготовлений при дворе очень часто начинался в ноябре. Однако именно с наступлением первого Адвентского воскресенья «шумные вечеринки, балы, торжественные приемы, свадьбы прекратились» и были заменены постом и утренними разглагольствованиями . Дети проводили дни, изготавливая рождественские украшения, а хозяйки дома планировали, делали покупки и управляли приготовлениями к Рождеству. Предстояло устроить очень многое:от рождественского меню, приготовления подарков до приема гостей, которые традиционно приезжали к помещичьему дворянству на праздники.
Украшение елки по-прежнему остается одной из важнейших рождественских традиций
Одним из обязательных элементов этих приготовлений был поход в город за рождественскими покупками . В списки поручений вошли подарки для детей и семьи, а также для людей, работающих в суде. Никто не был забыт во время курортного сезона. Поблагодарив за труд, владельцы усадеб вручили подарки всем, кто участвовал в их ведении. В состав подарков входили, среди прочего, «сухофрукты и предметы одежды:шарфы, перчатки, рубашки или ткань для платьев».
Однако в городе покупали не только подарки. Он также привез ко двору сладости, фрукты и деликатесы, а также рождественские украшения, в том числе ангельские волосы и безделушки, которые тогда назывались серебряными шарами.
Зеленая дама в секретной комнате
Обычай украшать елку пришел к нам из-за нашей западной границы в XIX веке и очень быстро обосновался под дворянскими крышами. Елки украшались преимущественно съедобными украшениями, такими как яблоки, пряники, позолоченные орехи, рожковое дерево, шоколадные и марципановые лакомства. Все это дополнялось цепочками и мелкими украшениями, сделанными вручную детьми под присмотром нянь или гувернанток.
На елках тоже можно было найти покупные украшения, но не в таком большом количестве. Елочные шары, ведь речь о них, изначально завозились из-за границы, в основном из Германии. И это привело к их бойкоту после восстановления независимости в 1918 году, когда в моду вошли патриотические украшения польского производства.
Сама елка появлялась во дворе накануне или утром в сочельник. Высокий, раскидистый и прекрасно пахнущий стоял в гостиной. Под своими ветвями он скрывал дары Ангела, Звезды или Святого Николая, которые, в зависимости от региона, посещали дворянские дома. Украшенные деревья были тщательно спрятаны от самых маленьких жителей. Они смогли увидеть свою красоту и спрятанные дары только после рождественского ужина.
Рождественский хлеб
Хотя обычай ёлки не является родной традицией для нашей страны, начинать рождественский ужин с разлома вафли, да. Это традиция
<блок-цитата>[...] имеется в виду практика принесения домой освященного хлеба (так называемая хвалебная речь), культивируемая в первые века христианства, для тех, кто не мог участвовать в богослужении.
Со временем этот хлеб превратился в облатку, которая на рубеже XVIII и XIX веков стала появляться на рождественских столах в дворянских усадьбах.
Мы готовим большинство рождественских блюд, типичных для шляхетской усадьбы и по сей день
Испеченные в приходах и монастырях, они раздавались за неделю до сочельника церковником или органистом и появлялись в различных цветах. Белый чаще всего был гостем на праздничных столах, а в ночь перед Рождеством животным предлагали разноцветные вафли.
<блок-цитата>В Галиции было принято давать крупному рогатому скоту желтые облатки, полагая, что коровы будут давать коровам желтое, или жирное, молоко, а у лошадей была красная облатка, защищающая их от глистов. Псу давали облатку с перцем, благодаря чему он должен был быть грозным и бдительным стражем фермы.
Из вафель также создавали замысловатые орнаменты, называемые мирами. Они имели геометрические формы, которые получались путем соединения заранее вырезанных элементов слюной и подвешивания их на льняные нити.
Как в сочельник, круглый год!
Существовали также обычаи, связанные с рождественским сезоном, чтобы обеспечить процветание в наступающем году. «На специфику сочельника повлияли старые славянские обычаи, такие как поклонение умершим предкам или магия плодородия».
Рождественские поверья находили своих последователей как в крестьянской избе, так и на барском дворе. Например, считалось, что девушка, посеявшая в сочельник мак, в наступающем году выйдет замуж. Другие касались блюд сочельника, дегустация которых должна была гарантировать счастье и успех..
Когда дамы и слуги весь день готовили вечерний ужин, джентльмены обычно решали улизнуть из дома и отправиться на охоту. Этот обычай был связан с другим поверьем, что «если охотник на что-нибудь поохотится в сочельник, то он и в течение года не вернется с охоты с пустыми руками».
Однако самым популярным поверьем, сохранившимся и по сей день, является поговорка «как в сочельник, так круглый год». По этой причине день начинался рано и проводился в напряженной обстановке, чтобы в ближайшие двенадцать месяцев не было ни ссор, ни лени.
За рождественским столом
Пока слуги делали последние приготовления к ужину, настраивая столовую и следя за тем, чтобы все блюда были приготовлены вовремя, жители двора переодевались в праздничные одежды и искали первую звезду. С его приходом вся семья и приглашенные гости садились за стол, под скатертью которого было спрятано сено, что сильно влияло на устойчивость посуды и опрокидывание стаканов.
Разломив облатку, можно было приступать к ужину. Карп не играл первую скрипку в постном рождественском меню. Зато преобладала рыба из местных озер, такая как судак, линь и щука. .
В примерное меню сочельника входят такие блюда, как:
Борщ с кнедликами
Миндальный суп
Пироги с яйцом и молоком в скорлупе
Щука с хреном
Жареная веревка
Капуста с грибами
Ламанце с маком
Есть:
Борщ с пельменями
Уха
Серый карп
Верёвка, обжаренная с хреном
Компот с черносливом
Миндальный пудинг с шодоном
Кутья
И все это дополнялось такими деликатесами, как деликатесы, виноград, яблоки, варенье, каштаны и большое количество всякого алкоголя.
Пастушка в девятнадцатом веке
Когда трапеза закончилась, вся компания переместилась в ранее запертую гостиную. Там под радостные крики детей и аромат заваренного кофе и чая с тортом раздавали подарки, пели колядки и ждали отправления на полуночную мессу.
Однако это была не мирная поездка на санях, а сумасшедшая гонка между хозяевами. По традиции, тот, кто первым войдет в храм, проведет наступающий год в изобилии и плодородии.
Праздники и послепраздничные дни
Последующие дни, до Нового года и Крещения, были наполнены рождественскими визитами, играми и колядованиями. Колядники с живым вертепом бродили по особнякам и дачам, разыгрывая библейские сценки в обмен на небольшие подарки. Были и катания на санях, которые возили из усадьбы в усадьбу, пиршествуя и опустошая помещичьи кладовые.
Праздничный сезон естественным образом превратился в карнавал, развлечения которого были наполнены долгими зимними ночами. Итак, пришло время ждать прихода весны, а вместе с ней и начала следующего вегетационного периода.
Библиография:
- М. Лозинская, В усадебном доме. Будни, обычаи, праздник веселья, Польское научное издательство PWN, 2010
- Т. А. Прушак, О дворянском празднике. Традиции Рождества и Пасхи, Польское научное издательство PWN, 2011
- Е. Ковецка, В гостиной и на кухне. Рассказ о материальной культуре польских дворцов и усадеб XIX века, Zysk i S-ka Wydawnictwo, 2008
- http://www.muzeum.lasochow.pl/boze_nareniem_w_dworze.html, 17.12.2019
