Мы попали в экстремальную ситуацию. В городах нечем дышать. Смог в Кракове настолько густой, что даже Вавельский дракон не может справиться. Вам придется затянуть ремни и наконец бросить курить. У нас есть отличный исторический способ уменьшить отравление.
Я думал, что такого не бывает, а если и случается, то уж точно не со мной. Когда мне позвонила Магда, журналистка, с которой я общалась в рамках акции «Занятие с кухни» , я ожидал всего, но не этого. В редакцию газеты позвонила приятная дама Аня из Варшавы, которая, прочитав о моем интересе к военной кухне, решила поделиться со мной своими семейными воспоминаниями времен оккупации. Таким образом, в мои руки попало настоящее сокровище.
Четыре страницы, исписанные с обеих сторон пишущей машинкой, с набором рецептов «Боевых блюд из одной кастрюли, в пропорции на 5 человек», разработанных Главным правлением Ассоциации Дам Дома. Это уникальные материалы, тем более ценные, что они полны личных записей тети госпожи Ани, написанных красивым, аккуратным почерком.
Обнаружение сокровищ
Больше всего мое внимание привлек один рисунок. В своей книге «Занятие на кухне» я писал, что добыча топлива была одной из основных проблем в повседневной жизни. Ввиду этой трудности его нужно было максимально щадить. Одним из способов было построить домашнюю плиту.
Два разных котла. Иллюстрация взята из руководства для домохозяек «Не выбрасывайте деньги в окно».
Когда я впервые прочитал об этой системе, она показалась мне немного странной, и мне было трудно поверить, что ее использование настолько распространено. Мое впечатление было ошибочным. Доготауник появляется, среди прочего, в справочнике «Не выбрасывайте деньги из окна», в военных воспоминаниях, а также в записках тети госпожи Ани. Последние содержат подробное рукописное описание его реализации и рисунок (миниатюра статьи, на желтом фоне):
В деревянный поплавок поместите дно из сена, щепы или мятой бумаги толщиной 10-15 см, расставьте горшки на расстоянии 6 см друг от друга и закройте бортики. Вынуть горшки, вставить картонные цилиндры и накрыть тканевой крышкой, после размещения горячих алюминиевых горшков накрыть матрасом – набить и обрешеткой.
Экономично, что ли?
А как работал такой усилитель и какое отношение он имел к снижению выбросов выхлопных газов? Когда было трудно найти топливо, использование излишков топлива для приготовления пищи было признаком исключительного бесхозяйственности. Одним из способов сэкономить было поставить в устройство горячую кастрюлю или кастрюли. Сначала блюдо нужно было долго варить. Затем их забрали с кухни и бросили прямо в варку, накрыв сверху изолирующей крышкой.
Женское искусство выживания в книге Александры Запрутко-Яницкой «Занятие на кухне».
Температура еды на огне долго сохранялась внутри плиты, а затем очень медленно падала. Этого было достаточно, чтобы еда сначала медленно стекала, а затем оставалась теплой как раз к тому моменту, когда очередные голодные члены семьи вернулись домой. Хранение и приготовление гречки под одеялом происходит аналогичным образом (бабушкин метод до сих пор широко распространен во многих домах.
Такой подход позволил сэкономить довольно много топлива, которое до сих пор использовалось каждый день на кухне, например для разогрева, вне отопительного сезона. С другой стороны, такое изобретение сегодня было бы полезно во многих домах, где счета за газ и электричество отнимают слишком много денег. Хотя для его изготовления требуется немало труда, а процесс приготовления еще предстоит изучить, попробовать стоит!
