Исторические истории

шоколад

Какао было одомашнено гораздо раньше, чем мы думали, и не майя. Это указывает на необходимость исследования старых остатков какао. Народ Майо-Чинчипе из Эквадора уже выращивал какао-дерево 5300 лет назад. Это важное свидетельство того, что сельское хозяйство существовало и в древних культурах в тропических лесах.

Мы уже знали от майя, что они любят шоколад. В качестве напитка, в качестве соуса, с медом или с перцем чили… Около 3600 лет назад предшественники майя на территории нынешней Мексики впервые одомашнили какао-бобы. Археологические находки показывают, что какао-бобы выращивались в Эквадоре уже 5300 лет назад. Исследователи полагают, что какао-бобы могли попасть на север через торговцев.

Шоколадные деньги

Мы знаем рассказы испанских завоевателей о популярном напитке и археологические находки чашек и пиал майя с остатками какао в них. «Известно, что какао было важным культурным продуктом для обществ майя, но также и для других народов региона за тысячи лет до них», — сказал Хайме Р. Паган-Хименес, исследователь неотропической палеоэтноботаники и карибской археологии (Лейденский университет). ) и не связано с данным исследованием. «Какао было важным компонентом ритуальной жизни майя, сопровождавшейся общественными и религиозными праздниками. Бобы также были валютой во многих обществах майя до и во время европейского вторжения на континент после 1492 года».

Рекомендовано редакторами

МедицинаЧто делает микропластик в моем солнцезащитном креме?!

АстрономияСолнце, море и наука

БиологияЭкспедиция на тающую землю

Теперь оказывается, что первые жители Эквадора, принадлежавшие к недавно открытой культуре Майо-Чинчипе (около 5500-1700 гг. до н.э.), уже 5300 лет назад начали использовать какао домашнего какао-дерева (Theobromine cacao, или T. какао). ) сидели. В исследовании, опубликованном в научном журнале Nature, приняли участие десятки ученых из разных дисциплин. Они не стали действовать в одночасье, а использовали три независимых метода, чтобы доказать, что это старое какао.

Они исследовали находки керамики, содержащие остатки какао, из главного поселения Майо-Чинчипе в Санта-Ана-ла-Флорида в Эквадоре. Оказалось, что гранулы крахмала могли быть получены только из культивируемого дерева какао. Исследователи также обнаружили остатки теобромина, горького вещества, придающего типичный вкус какао и шоколада. Теобромин производится только T. cacao, а не его дикими родственниками. Исследователи также нашли фрагменты древней ДНК (или «генетического материала»), последовательность которых уникальна для T. cacao.

Сложная культура

По словам Паган-Хименеса, это исследование меняет простую картину, которую мы имеем о обитателях тропических лесов, поскольку показывает, что появление сложных культур действительно было возможно в Верхнеэквадорской Амазонии. «Люди, которые использовали какао в Санта-Ане, были одними из первых культур, основавших поселения в Америке. Это противоречит идее о том, что Великая Амазонка не является подходящим регионом для развития развитых обществ. В этом районе не будет необходимых экологических условий для инновационного и культурного развития. В этом смысле это исследование является историческим оправданием для людей культуры майя Чинчипе и их ныне живущих потомков».

Майя и их южные соседи использовали какао-бобы для разных целей. Исследователи задумываются о напитках и блюдах для дома или в важные моменты, например, на похоронах, из-за находок керамики с остатками какао в домах и гробницах. Это контрастирует с ритуальными и религиозными напитками, которыми пользовались майя, которые тоже готовили напиток по-другому. «Майя сначала сушили и обжаривали бобы, а затем готовили из них ферментированные напитки», — сказал Паган-Хименес. Так что никакого вкусного сладкого шоколада, каким мы его знаем.