Этруски за столом: оливковое масло как основа рациона
Оливковое масло extra virgin и оливки использовались в кухне этрусков с древних времён. Этот продукт, характерный для стран Средиземноморья, был настолько ценен, что в разных культурах им придавали священный смысл.
Оливковые рощи как часть пейзажа
Этруски, загадочный народ, обосновавшийся на территории современной Тосканы, выращивали обильные оливковые рощи. Дерево оливы считалось настолько ценным, что его веточки держали в руках жрецы во время религиозных процессий.
Оливки – один из столовых столпов
Благодаря мягкому, солнечному климату и плодородным почвам, урожай оливок был щедрым, а плоды отличались высоким качеством. Оливки употреблялись как в сыром виде, так и после термической обработки, становясь одним из основных продуктов этрусской кухни.
Техника снятия горечи
Этруски умело избавляли оливки от излишней горечи: погружали их в воду с солью или ароматизированную водой с сушёным фенхелем и мастикой на несколько дней. После такой обработки ягоды становились сладче и приятнее на вкус.
Таким образом, оливковое масло и оливки были не только пищевыми ресурсами, но и важным элементом культуры и религиозных обычаев этрусков.
