Введение
Таралли, или французские anneaux — небольшие кольцевые печенья, которые готовили кельты и римляне. В этом рецепте соединены кельтская традиция использования спельтовой муки и римская любовь к мёду.
Ингредиенты
- 300 г спельтовой муки (можно заменить обычной спельтовой крупой)
- 150 г мёда
- Щепотка сухих дрожжей
- 2 белка яиц
- 70 г сливочного масла
Приготовление
- Растворите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды.
- Смешайте спельтовую муку с мёдом, влейте растворённые дрожжи и тщательно перемешайте. Оставьте тесто «отдохнуть» 30 минут.
- Добавьте растопленное сливочное масло и белки яиц, снова вымесите.
- Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного муки или тёплой воды. Оставьте в тёплом месте ещё на 1 час.
- Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех, слегка прижмите их деревянной ложкой и оберните тесто вокруг ручки, получая кольца‑тарелли.
- Выложите готовые кольца на смазанную маслом противень.
- Выпекайте при 200 °C около 15‑20 минут, пока они не станут золотистыми.
- Готовые тарелли остудите и наслаждайтесь ароматным древним лакомством.
