Этрусско-римский крем по древнему рецепту Аппиция

История

Согласно древнему кулинарному трактату Аппиция, известного как первого великого кулинара в истории, в римском столе был популярен крем tyropatinam. Предположительно, он возник в Этрурии, но быстро завоевал признание среди римлян.

Ингредиенты

• Молоко — 1 л
• Мёд — 150 г (по вкусу)
• Яйца — 4 шт.
• Черный перец молотый — по вкусу

Приготовление

1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте мёд и доведите до кипения, постоянно помешивая.
2. Снимите кастрюлю с огня, влейте взбитые яйца, затем медленно возвращайте смесь на слабый огонь, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
3. Для получения особо бархатистой текстуры процедите крем через чистую белую ткань в другую посуду.
4. Верните процеженный крем на огонь и доведите до лёгкого кипения, чтобы восстановить нужную консистенцию.
5. Охладите, посыпьте молотым черным перцем и подавайте холодным.