Равиоли. Белые равиоли были типичным рождественским блюдом средневековой Англии
До Рождества осталось всего несколько дней. и, как и каждый год, даже в этой части 2017 года, я публикуюсь на сайте Таблетки истории (как видите сайт полностью обновлен!) несколько рецептов которые в древности готовили именно к этому счастливому случаю (еда, видимо, очень нравится моим читателям).
Следующее взято из Форма Кюри , самое важное руководство по кулинарии на английском языке и один из важнейших в Европе средневекового эпохи (ее первая публикация датируется 1390 ); итальянский текст Форма Кюри. Кухня при дворе английского короля Ричарда II Автор: Гвидо Томмаси Редактор.
Итак, вот как приготовить отличные белые равиоли ( равиоли ) «Из других времен».
«Возьмите немного белого сыра, нарежьте его, смешайте с яйцами, шафраном и большим количеством сливочного масла.
Приготовьте тонкий лист макарон и заложите смесь, как тортеллетти; погрузить их в кипящую воду и варить.
Возьмите немного горячего растопленного масла и тертого сыра и разложите равиоли по тарелкам; положить горячее масло с тертым сыром под и поверх равиоли, посыпать щепоткой мускатного ореха и перца" .
