Питание в Италии XV–XVI вв.
Что появлялось на столах в Италии между XV и XVI веками? Какие продукты пользовались наибольшей популярностью?
Социальные различия в рационе
Как и в любой другой исторический период, в эпоху Возрождения пищевые привычки сильно различались в зависимости от социального положения. Пища богатых и бедных была практически несопоставима.
К высшим слоям общества относились в первую очередь охота и фрукты. Богатые наслаждались дичью, экзотическими ягодами и разнообразными фруктами, а также изысканными блюдами, украшенными специями.
Крестьяне и самые низкие слои населения питались преимущественно крупами, рисом, бобовыми и хлебом из ржи. Супы составляли основу их ежедневного рациона, а хлеб был главным источником калорий.
Мясо у бедных было редким гостем: максимум 30 кг в год могли себе позволить. Поэтому мясо считалось роскошью, доступной лишь богатым.
Влияние открытий Нового Света
Открытие Америки в 1492 году изменило кулинарный ландшафт Европы. Уже к середине XVI века на итальянских столах появились новые, ранее неизвестные продукты — помидоры, кукуруза и картофель. Они быстро завоевали популярность и навсегда вошли в местную кухню.
Яйца и сыры
Яйца и сыры были в изобилии почти повсеместно. Их использовали как в простых, так и в изысканных блюдах, что делало их неотъемлемой частью рациона всех слоёв общества.
