Вы не поверите, они это съели. 10 шокирующих оккупационных блюд

Когда картошка кончилась, голод пришлось утолить чем-то другим.

Карточный хлеб

Глина черная, горькая, крошащаяся. Каждое из этих прилагательных использовалось для описания занятия «цельнозерновым», но они не могут отразить вкус и пользу этого хлеба для здоровья.

Это было больше похоже на плохой уголь, чем на хлеб и пищеварительная система яростно протестовала против того, чтобы запихнуть в него этот заменитель хлеба. Так или иначе, от этих «протестов» произошло еще одно имя — звукорежиссер. Изрядная порция карточного хлеба позволила устроить настоящий концерт.

Вороны

Этих птиц ели не так часто, как голубей. Вороны умнее их и метод с семенами и окном на них не сработает. Нужен был лучший способ.

С ним нам познакомил один из читателей «Исторических раритетов». Под информацией о дегустации военных блюд, которую мы организуем в Музее Варшавского восстания, госпожа Ханна оставила свой семейный рассказ об охоте на птиц.

Четырнадцатилетний мальчик взял забытый пневматический пистолет, из которого подстрелил двух ворон к обеду в варшавском «Маримонте».

Что характерно для того времени, отец ни в коей мере не злился на него за то, на что он охотился. Ведь ужин есть обед, важно насытиться.

Его ярость была вызвана самовольным применением пневматической винтовки. Если бы немцы узнали об оружии, это могло закончиться трагически...

Лошади

В нашей традиции лошадь – друг человека, который ежедневно помогает ему в работе, а когда возникает необходимость – и в борьбе с врагом, оказывает неоценимую услугу.

Во время оккупации было съедено все, включая недавних домашних животных.

Во время войны полякам ради собственного блага пришлось избавиться от стереотипного мышления. Конина стала постоянным пунктом меню. Конечно, были и те, кто, следуя кавалерийским традициям Речи Посполитой, отказывался ставить своих скакунов на тарелку. Однако они были в меньшинстве.

Остальные с удовольствием ели конские котлеты. Во время Варшавского восстания конина стала настолько ценной, что поляки и немцы дрались за убитых животных, не жалея пуль.

Крапива

Когда у хозяйки заканчивались классические растения, используемые в польской кухне, или когда она продавала их на рынке за немного керосина, приходилось искать замену в непосредственной близости.

Польки, доказав свою находчивость, начали готовить даже из сорняков.

Проявив немного творчества, вы можете приготовить шпинат из крапивы и лебиоды. Достаточно выйти на улицу, взять молодые побеги растений и приготовить их дома так же, как листья настоящего шпината, бланшировав и подав с чесноком.

В моей семье есть поверье, что тот, что из крапивы, еще вкуснее.

Перц

Еще одним сорняком, использовавшимся во время оккупации, был пырей. Эту траву, устойчивую к измельчению и опрыскиванию, искоренить крайне сложно, и во время оккупации ею кормили множество людей. Вместо того, чтобы притуплять его на клумбах, из пырея делали муку, из которой обычно пекли хлебобулочные изделия. Его добавляли и в обычную зерновую муку.

Собаки и кошки

Во время восстания запасы продовольствия, накопленные в столице, иссякли с угрожающей скоростью. Не было места угрызениям совести. И мирному населению, и повстанцам приходилось есть.

Когда от взрыва погибла собака, никто об этом не подумал, просто подставил то, что осталось от питомца, и упаковал в кастрюлю как <сильную> мясную вставку в суп.

Когда на участке не было шпината, на обратном пути всегда можно было набрать немного крапивы...

То же самое было и с кошками. На последних домашних питомцев даже охотились. Когда повстанцы приходили в столовую на обед, коллеги, зная о происхождении мяса, часто начинали… мяукать или лаять во время еды.

Спустя годы одна из боевых женщин вспоминала <ем>:Надо даже сказать, что лучшие кошки были, как телятина.

Кота, приготовленного в масле для загара, совершенно неосознанно съел и Тадеуш Бор-Коморовский. Об этом мы писали в отдельной статье.

Желуди

Правильно приготовленные желуди могут заменить практически все. Их можно было готовить из муки, кофе и даже есть, как картошку. Желудевую муку можно использовать для выпечки хлеба или лепешек, а после варки и заваривания ее с успехом можно заменить мелкой черной.

О том, как именно готовится кофе из желудей, вы можете прочитать в одном из наших специальных руководств . Мы проверили это на собственном горле. А еще мы дали попробовать журналистам TVP.

Во времена восстания даже кусок конской туши ценился на вес золота.

Клевер и береста

Этими двумя необычными изделиями польские женщины уже пользовались во время Первой мировой войны. Так или иначе, в деревнях в предуборочную пору многие хозяйки использовали молотую бересту для выпечки хлеба.

В воспоминаниях можно даже найти информацию о том, что незадолго до появления новых посевов березы в хлебе было больше, чем пшеницы .

После начала войны польские женщины сразу же стряхнули пыль со старых кризисных рецептов.

Карандаши и газеты

Когда все ящики, в которых хранился хлеб, были вычищены до последней крошки, а голод неприятно царапал желудок, дети делали все, чтобы хотя бы на мгновение почувствовать чувство сытости.

Случалось, что польские дети в условиях оккупации ели, например, газеты (сначала ненадпечатанные места, позже и закрашенные краской). Но не только. Как вспоминает Богумил Януш Жоравский:

Мы также жевали карандаши, поскольку кусочки дерева долгое время оставались у нас во рту. Мы просто имели удовольствие шевелить ее ртом и чувствовать что-то в ней.