Вторые блюда эпохи Возрождения
Во время Ренессанса основные блюда почти всегда были мясными. Что же входило в меню?
Мясо в центре стола
Крупнейшим нововведением стало широкое использование говядины, которая в Средние века была редкостью. Кроме того, на столах часто появлялись разнообразные птицы.
Среди птиц особенно ценились журавли, цапли и павлины – они стали обязательным атрибутом пышных банкетов в высшем обществе.
Известный кулинар эпохи, Платина, отмечал, что из птиц готовятся «самые изысканные блюда, более подходящие к столам королей и принцев, чем к скромным трапезам простых людей».
Экзотика из Нового Света
Открытие Америки в конце XV века привнесло на европейские столы новые продукты, в том числе индейку, известную тогда как «петух Индии».
Индейка быстро завоевала популярность и стала частью праздничных меню.
Подробнее о столе эпохи Возрождения можно прочитать здесь.
