Еда в кухне эпохи Возрождения
сахар это было для итальянской кухни эпохи Возрождения настоящая одержимость.
Практически его добавляли в любое блюдо.
От закусок до десертов, проходя через первые блюда, вторые блюда и гарниры, не было блюда, которое не включало бы обильную посыпку.
На самом деле, нововведений, касающихся гастрономии 15 и 16 веков, было немало, но довольно чрезмерное употребление сладкой соли, выражение, используемое для обозначения тростникового сахара , единственный известный в то время, был одним из самых революционных.
Это также послужило толчком к созданию кондитерских изделий . полностью обновлен по сравнению с прошлым.
Причины, приведшие сахару к такому сенсационному успеху, были разными.
Одним из наиболее важных является тот факт, что он смог идеально сбалансировать соль, используемую для консервирования продуктов, и возможность в сочетании с цитрусовым соком или уксусом придать жизнь кисло-сладкому вкусу, мода того времени.
И подумать только, что до тех пор сахар, хотя и был известен, но использовался в фармацевтической сфере только как официальная пряность.
Однако использование сахара в кулинарии касалось только Италии, поскольку остальная Европа продолжала изобиловать медом. ( см. также https://www.pilloledistoria.it/12396/storia-moderna/ciotole-tavole-rinascimentali).
