На левой панели портрет Антуана Пармантье
картофель принадлежит к большой группе продуктов, попавших в Европу после открытия Америки.
Но когда именно он достиг столов Старого континента?
На самом деле поздно, только в полных 1700-х годах , хотя официальное его вступление произошло уже в 1570 .
Фактически, именно тогда картофель в результате продолжающейся коммерческой торговли впервые попал в Испанию.
Клубень этот с банальным и неприятным видом, правда, долгое время служил в лечебных и декоративных целях (растение было очень красивое), но есть его никто не хотел.
Только в 18 веке, благодаря французскому агроному Антуану Пармантье (1756-1763), картофель был окончательно очищен от обычаев и поняты его необыкновенные гастрономические и питательные качества ( см. также https://www.pilloledistoria.it/4569/storia-moderna/storia-cucina-nel-700-arrivano-patate).
Хороший и дешевый, он стал «хлебом бедных» , как его называл Людовик XVI.
Вначале в бедной Ирландии картофель спас население от голодной смерти (Фото :ici.radio-canada.ca).
