Салфетки за столом: когда и зачем их изобрели?

Появление салфеток

Первые столовые салфетки появились на столах в XVI веке, то есть в начале 1500‑х годов.

Зачем они нужны

Изначальная цель была простой: дать гостям кусок ткани, которым они могли бы вытереть рот и руки.

До появления салфеток люди пользовались скатертями, одеждой или тряпками, которые передавались от одного гостя к другому. Это, конечно, не соответствовало высоким гигиеническим и воспитательным требованиям.

Салфетки как часть ренессансных новшеств

Салфетки стали одной из многочисленных новинок эпохи Возрождения в кулинарии. В тот период в кухнях произошли кардинальные изменения: изменились как привычки питания, так и этикет за столом.

Барышнические банкеты, характерные для богатых слоёв общества, служили демонстрацией власти и роскоши. Об этом хорошо свидетельствуют исторические источники (см. подробнее).

Особое внимание уделялось оформлению салфеток. На торжественных мероприятиях их складывали не просто в квадрат, а формировали фигурки животных, цветов и других природных элементов.

Салфетки и статус шеф‑поваров

В XVI веке кулинарное искусство стало считаться настоящим искусством, а повара – людьми с высоким статусом. Это напоминает современную популярность шеф‑поваров, часто появляющихся на телевизионных шоу.