Сыры и другие молочные продукты на столе, накрытом несколько веков назад
В эпоху Возрождения что касается диеты, то произошел бум сыров и молочные продукты в целом.
Тенденция по сравнению со средневековьем оно совершенно изменилось.
На самом деле в то время сыр считался пищей бедняков, а богатые использовали его скорее для украшения блюд, чем как пищу сам по себе.
С 1400-х годов все изменилось:сыры и молочные продукты «облагораживались», приобретая неведомое доселе «достоинство».
Именно так они появились и на столах самых богатых людей.
Но какие сыры были любимыми в Италии?
Об этом нам сообщает Платина считается величайшим шеф-поваром эпохи Возрождения (см. https://www.pilloledistoria.it/3000/storia-moderna/cenni-storici-cucina-italiana-dal-rinascimento-allincia-900).
Он пишет: «боритесь за первенство [что касается оценки] марзолино, которое производится в Тоскане в марте, и пармезан из Цизальпинских регионов, который также можно назвать маггенго, в мае».
Марш и Пармезан Таким образом, два сыра очень популярны даже сегодня.
Помимо них, сливочное масло широко использовался и был также принят и крем, назвал последнюю "молочной кожей" , используется как для приготовления пикантных блюд, так и для десертов.
