Неаполитанский сорбет и Гёте
История мороженого — одна из самых ярких кулинарных побед человечества. Ее корни уходят в далёкое прошлое, а настоящий расцвет произошёл в Неаполе XVIII века.
Город, где кулинария всегда была важной частью культуры, стал родиной особого освежающего лакомства — сорбета, способного покорить и молодых, и старых.
В знаменитом путеводителе «Путешествие в Италию» великий немецкий писатель Иоганн Вольфганг Гёте описал неаполитанские улицы, где продавцы‑«водочники» стояли у краёв проезжей части, вооружённые полными льдом чашами.
С помощью большой черпалки они наливали холодный сорбет в небольшие миски, которые покупатели могли удобно съесть, прогуливаясь по городу.
Существует множество гравюр XVIII века, фиксирующих эту радостную сцену. То, что неаполитанский сорбет смог удивить даже изысканный вкус Гёте, говорит о его высочайшем качестве.
Фото: lavocedimaruggio.it
