Как собирали какао в древности?
Сбор какао в древности был сложным и трудоёмким процессом, однако он был необходим для получения ценного продукта, который впоследствии стал любимым напитком по всему миру.
Какао, родом из Амазонки, служило основой для приготовления шоколада – напитка, обожаемого ацтеками и мая. Открытие Нового Света позволило европейцам познакомиться с этим лакомством.
Для того чтобы понять, как именно происходил сбор, нам помогает гравюра XVI века. На изображении, расположенном выше, последовательно показаны все этапы получения какао‑напитка.
Этапы сбора и обработки
- Сначала деревья «бьют», чтобы упали плоды. Лучшие плоды отбирают, а плохие отбрасывают.
- Затем бобы многократно измельчают до получения очень мелкого порошка, чтобы избежать образования комков.
- Полученный порошок смешивают с водой и варёной кукурузой, получая жидкость.
- Эту жидкость несколько раз переливают из одного сосуда в другой, пока она не приобретёт мягкую пену – признак высокого качества.
- На завершающем этапе добавляют ароматизаторы: цветы, специи и, особенно, чили, благодаря которому получался острый «шоколад богов».
Так возник напиток, первоначально характерный для доколумбовых цивилизаций, а затем получивший огромную популярность по всему миру.
