Рецепт «Курица с марсалой» взят у Артузи
Через некоторое время я снова публикую рецепты, взятые непосредственно с Artusi . , которые всегда имеют большой успех в блоге .
Для тех, кто не знает или не помнит, "Артуси" — это аббревиатура, под которой книга рецептов Ла широко известно Наука на кухне и искусство правильного питания знаменитого гастронома Пеллегрино Артузи (1820-1911).
Это рецепт Курицы с марсалой :
«Разрежьте курицу на крупные куски и положите их в лопатку с небольшим кусочком мелко нарезанного лука и небольшим кусочком сливочного масла. Приправьте его солью и перцем, а когда он хорошо подрумянится, добавьте немного бульона и готовьте. Подайте соус, обжарьте (с листом впитывающей бумаги, нет данных) при необходимости и снова поставьте курицу на огонь с небольшим количеством марсалы, подняв ее, как только она начнет закипать " .
