Курица с Марсалой по рецепту Пеллегрино Артузи

Курица с Марсалой по рецепту Пеллегрино Артузи

Этот рецепт взят из знаменитой кулинарной книги Пеллегрино Артузи «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene» (Наука в кулинарии и искусство хорошего питания).

В книге Артузи каждый рецепт сопровождается практическими советами, поэтому его блюда пользуются постоянным спросом у читателей.

Ингредиенты

• Курица – крупные куски
• Лук – небольшая часть, мелко нарезанная
• Сливочное масло – небольшой кусок
• Куриный бульон – по необходимости
• Марсала – немного, для ароматизации
• Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление

1. Положите куски курицы в сковороду, добавьте мелко нарезанный лук и кусочек сливочного масла.
2. Посолите, поперчите и обжарьте до золотистой корочки.
3. Влейте немного бульона, тушите, пока курица не станет мягкой.
4. Если необходимо, процедите соус и доведите его до желаемой густоты.
5. Верните курицу в сковороду, влейте небольшое количество марсалы и подогрейте, пока соус не закипит.

Подавайте горячей, украсив по желанию свежей зеленью.