Тортелли
После небольшого перерыва я возвращаюсь к публикациям на Таблетках истории рецепты приготовления взяты из Артуси или «Наука на кухне и искусстве хорошо питаться" Автор: Пеллегрино Артузи, которые всегда очень успешны.
На этот раз я выбрала рецепт приготовления тортелли. дома, о чем я дословно сообщаю ниже:
"Рикотта или равиджуоло, или то и другое вместе, 200 грамм; Пармезан 40 грамм; цельные яйца № 1 и красный; запах мускатного ореха и специй; щепотка соли; немного рубленой петрушки.
Они закрываются выпечкой, сделанной как каппеллетти и нарезанной круглым диском большего размера.
Я использую диск 195.
Можно оставить их с первой складкой полумесяцем, но предпочтительнее форма каппеллетти.
Их готовят в достаточно подсоленной воде, сушат и заправляют сыром и сливочным маслом.
С этой дозой вы получите 24 или 25, и их, будучи большими, может хватить на троих человек" .
