Здоровые и вредные пищевые привычки во времена Наполеоновской эпохи

Питание в деревнях Франции при Наполеоне

В целом, условия жизни в сельской Франции во времена Наполеоновской империи улучшились, в том числе и питание. Крестьяне начали позволять себе небольшие «роскоши», которые ранее казались недоступными.

Хотя рацион оставался скромным, он стал более разнообразным и сытным. Традиционный овощной суп обогатился сыром, свининой, иногда курицей, а в прибрежных районах – рыбой.

Хлеб, являвшийся основой любого приёма пищи, продолжал печься из смеси пшеницы, ржи и ячменя – так назывался мутур. На столах всё чаще появлялись вино, пиво и сидр.

Не только полезные новшества

Среди улучшений сохранялись и опасные привычки. Для подсоления и «подслащивания» продуктов часто использовали токсичные вещества: соль смешивали с известью, землёй, селитрой, а иногда даже с арсеном. В уксус иногда добавляли витриол, а в пиво – арсенические соли. Эти практики, будучи древними и вредными, тяжело искоренять.