Вермонтское «sugar bucket» – это традиционный металлический контейнер, используемый в Вермонте для сбора кленового сока в период подсахаривания. Такие ведра специально разработаны для производства кленового сиропа.
Характеристики
1. Материал: обычно из оцинкованной стали или алюминия. Эти металлы прочны, легки и устойчивы к коррозии, что позволяет вести сбор на открытом воздухе без риска повреждения.
2. Форма и объём: цилиндрические или прямоугольные, ёмкость варьируется от 1 до нескольких галлонов, что дает возможность подобрать ведро под конкретные нужды. Верхняя часть открытая для удобного доступа и переливания сока.
3. Крепления: у многих моделей есть крюк или проволочная ручка, позволяющая подвешивать ведро к дереву и легко снимать его после заполнения.
4. Отверстие для слива: в нижней части ведра просверлено отверстие, в которое вставляется металлический или пластиковый кран‑трубка (spile). Кран соединяется с гибкой трубкой, направляющей сок в ведро.
Применение
В конце зимы‑начале весны, когда начинается сезон подсахаривания, ведра вешаются на каны, вбитые в стволы кленов. Сок естественно стекает из дерева через кран и собирается в ведре. По мере заполнения ведра содержимое переливается в более ёмкие ёмкости – бочки или резервуары – для дальнейшей обработки.
Собранный кленовый сок варится (процесс называют подсахариванием или испарением), чтобы выпарить часть воды и повысить концентрацию сахара. В результате получают кленовый сироп или кленовый сахар – популярные натуральные подсластители.
